说起来“鱼”，有很多的说法，像是以前小的时候，老人让吃鱼，然后小孩们不吃，老人都会说，多吃点，吃鱼才聪明呢，那时候让多吃鱼，不吃鸡爪，因为说吃鸡爪写字不好看，所以小时候到现在都不怎么吃鸡爪，总是在吃鱼，虽然没有聪明到哪去，但是这智商还将就用！不说别的，咱们就说鱼！

说起来鱼的话，我们最经常吃的鱼就是鲤鱼了，过年过节，或者是家里面来人，都会说一句“去街里，买条大鲤子炖上”，所以从小到大，吃的最多的其实就是鲤鱼，而且还有鲤鱼跃龙门的一说，也算是一个吉祥的寓意，所以所有人都不拒绝吃鲤鱼，偶尔换换口味就是吃什么三道鳞，因为没有什么磷，也没有什么小刺，都是比较大的刺，挑出来就好，很适合小孩子吃，但是这些都是常见的鱼，也是我们这里自己产的鱼，并不是运来的，没有什么稀奇的，而且说起来比较稀奇的鱼，咱们平时也常吃，那就是刀鱼！

刀鱼大家都知道，每年几乎都是当做是一道零食去吃，并不当做是一道菜，但是喝酒的人也比较喜欢，又因为刀鱼的做法比较简单，而且冷冻的刀鱼其实也是比较便宜的，所以平时常吃，但是并不是我们这里面产的，刀鱼是海鱼，而且是比较深海的鱼，所以在我们这边没有，而且深海鱼一上来要是吃活的，我们也根本吃不起，养都需要成本，所以没有人吃过新鲜的刀鱼，更别说是活的刀鱼了，都是冷冻的，而且更多的都是冬天吃，虽然很贵，但是也不是咱们今天要说的主角，咱们今天的主角来头真的不小！

它就是长江三鲜的其中一员，长江三鲜包括的就是刀鱼、鲥鱼和河豚，可以说这三种鱼，每一种都是不便宜的，有的甚至是已经灭绝了，只剩下了人工养殖的，而且还算是有价无市，要排队、要预定才能吃到，价钱更是很不理想了！根本不是想的那点就能够吃到的，有钱人也不一定能吃到，尤其是咱们今天说的这个长江刀鱼，长江刀鱼可以说是数量不断下降，而且还是几十吨几百吨的下降，数字看起来都非常的吓人，而且物以稀为贵，所以长江刀鱼的价格是大家看着上涨的，而且还是大家看着上涨到吃不起的状态，大家知道多少钱吗？

长江刀鱼曾经也掉过价，但是后来因为太稀少，价格又涨上去了，而且在2012年，江苏举办了一个长江刀鱼王的公益拍卖会，有一条重325克的长江刀鱼王，拍出了59000元的天价，可以说这一举动已经让大家都惊到了，有的人会想，这鱼可真金贵，但是有的吃货就会想，这以后又吃不起了，现在也确实是如此，野生的长江刀鱼一斤就要6000元左右，人工养殖的还要3000元左右，可以说这个价格，就算是有钱人也不敢经常吃，胡乱吃，因为根本吃不起啊，毕竟长江刀鱼非常的嫩，而且肉也算是比较少的，一家几口人的那种，一斤其实根本吃不够，所以比较奢侈，也是中国最贵的鱼之一，也叫“贵鱼”。