随着时代的进步，人们的餐饮用油也在不断的完成进化。动物类油脂，如猪油、牛油等，慢慢的被人摈弃，而各式各样的植物性油脂，则成了追求健康人士的首选用油。不仅如此，在植物性油中，又有区分。我们平时用惯了的菜籽油，大豆油，花生油和葵花籽油等植物油，因为其常见性，慢慢的被追求新健康生活的人们所摒弃。而橄榄油、椰子油、紫苏油、葡萄籽油等产品，正走上餐饮的前台。今天，我们来说是葡萄籽油。

一、葡萄籽油介绍

葡萄籽油是用葡萄籽压榨分离后，提炼出的植物性油类。它最大的特点在于不含胆固醇和钠，同时，油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%，不饱和脂肪酸的75%以上为亚油酸。不仅如此，葡萄籽油中还含有大量的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，其含量分别达到VE35.95mg/100g，VK29.41mg/100g，VA8.06mg/100g，VD4.03mg/100g，VP0.94mg/100g，可谓是营养丰富。

二、如何区分质量

1、味道：普通的葡萄籽油无味或有很淡的葡萄籽味道。但是有些有机葡萄籽油或者高品质的葡萄籽油，有类似的葡萄酒味道。高品质纯天然的葡萄籽油，每批次气味都不太一样，因为纯天然的产品，没有唯一性，因此气味只是一个手段。

2、颜色：淡绿色或黄绿色。深绿色是粗糙毛油，不宜使用。

3、折光指数：1.4700－1.4750（25℃）。

4、亚油酸含量：70－76%。

5、冷冻试验：澄清、透明。

三、食用方法

1、烹煮海鲜

用葡萄籽油烹饪海鲜可以有效的去除腥味，同时，还能保持海鲜固有的鲜味，可谓两全其美了。当然，别吃太多了！

2、直接口服

有赖于葡萄籽油的营养性，葡萄籽油是可以直接口服的，每日可于饭前用温开水冲服一小匙。

3、凉拌沙拉

凉拌沙拉时，使用极少量的葡萄籽油就可以达到五星级餐厅做出的沙拉效果。葡萄籽油可以充分保持蔬菜的原有风味、让蔬菜的色泽更青翠欲滴。

4、配调和油

单独吃葡萄籽油容易造成营养过剩，那么，将葡萄籽油与其他的植物油，如花生油、大豆油等进行调和，也是一种极为不错的食用方法。

5、煎炸烘烤

葡萄籽油清淡，不油腻，最大的特点在于能强化食物的本味，而不是盖过所食物的本味。因此，取葡萄籽油煎炸、烘烤是非常理想的。

看了这5个葡萄籽油的食用技巧，你学会了吗？赶紧去试一试吧。

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