炒蒜苔时，别直接下锅炒，方法没用对，难怪蒜苔发黑难嚼不入味！

我们国家的美食种类非常丰富，而且能够被用来制作成美食的原材料也是特别的多。不管是天上飞的，地上跑的还是水里游的等等这些在经过了厨师的制作之后，都能够变成色香味俱全的美食，呈现在我们的面前。现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以对于吃的方面也是变得越来越挑剔了，也已经不仅仅是为了填饱肚子而已，重要的食材更加营养更加健康。不管是在外面吃饭还是在家里自己制作美食都要求色香味俱全，缺一不可。现在人们的养生观念也变得越来越重了，所以突然觉得外面的饭店里饭菜特别好吃，我都觉得经常吃这些饭菜的话，对我们的身体健康也是没有任何好处的，所以为了让自己吃得更加安心，还是自己在家里动手制作吃起来更加安心。

今天要跟大家介绍的这道美食，相信很多人都在家里做过，那就是爆炒蒜苔。做法也是非常的简单，但是很多人都觉得自己做出来的没有饭店里的好吃，而且有的时候蒜苔上面的筋特别多，嚼都嚼不动，其实之所以会出现这样的现象，就是因为你没有掌握正确的制作方法。很多人在家里炒蒜苔的时候都是把蒜苔处理好之后放在锅里炒，其实这样的做法也并不正确，现在很多人都会经常在网上找一些制作美食的方法，在网上当然也有小窍门，说的也就是先用小火把蒜头炒至七成熟，然后再加入食盐翻炒，最后把蒜苔盛出来，然后另外起一个锅开始炒肉，肉炒好之后往里面加入生姜，蒜蓉辣椒爆炒之后再把炒过的蒜苔放进去翻炒一下就可以出锅装盘了，这样炒出来的方法虽然吃起来也很入味，但是最后做出来的颜色也是特别不好看的。

其实如果想要做出色香味俱全的爆炒蒜苔，只要掌握了正确的制作方法，我们在家里做出来的口感一点都不比饭店里的差。其实我们在家里做这道菜的时候都是把饭盘直接放在锅里爆炒，其实第1步就已经做错了，这个方法也是最常见的，其实我们在炒蒜苔之前还需要对单台提前处理一下才可以制作，首先把蒜苔清洗干净，去除头尾，然后切成长短均匀的段，最后把蒜苔放在冷水当中，加入少许的食盐浸泡一会儿，最后半个小时左右就可以了，在浸泡的时候也可以往里面加入两滴白醋，这样就能够让我们做出来的蒜苔保持翠绿的颜色不会发黑。

蒜苔处理好之后就可以开始炒了起锅烧油，然后往里面加入一些面酱和肉丝，炒出香味之后加入料酒，等到肉丝变白之后把蒜头也放进去开大火煸炒，每隔一分钟就往锅里加入少量的冷水，等到蒜苔炒熟之后就可以出锅装盘了，在炒蒜苔的过程当中加冷水进去就可以让彩陶的颜色变得更加翠绿，吃起来也是特别的清脆可口，而且也不会出现发黑的现象。所以以后只做炒蒜苔的时候，不要再把蒜苔直接放在锅里炒了，提前先把蒜薹浸泡一下，再开始正常的炒制过程就可以了，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎给小编留言分享哦。