橙子配上牛肉，这样一道菜估计谁看到都会惊讶不已，要知道牛肉里面含有很多的蛋白质，以及非常有韧性的纤维，而橙子却作为一个八竿子都跟它打不着关系的存在，两者竟然被完美的融合在了一起。当然这里很多人也要问了，试试我们用的是“陈皮”啊？其实你要知道的是不仅仅是陈皮还有一些其他的东西在里面，况且你在没有陈皮的情况下也只能用现成的橘子皮来代替了。

不要小看平时我们都会扔掉的橘子皮，如果你处理的好，橘子皮的味道会很好的融入到牛肉里面去。而且橘子皮里面的酸会慢慢的溶解掉牛肉里的大纤维，这样让牛肉的质感更加好，对于食客来讲也更加有食欲。相反，这道橙色牛肉是一道很好的改良菜谱，有着非常有趣的，复杂的味道。其中一个重要的成分是陈皮。五香粉和陈皮有助于相互补充，加上干红辣椒可以提供足够的热量。用橘子果酱腌制，油炸牛肉，陈皮味道厚重，使牛肉具有橘子味。加上花椰菜小花和用干橙皮调味的丰富酱汁，你就可以享用一顿美味的饭了。

只要你能找到新鲜的柑橘、橘子或铁线莲，干果皮就很容易做。你所要做的就是剥下水果皮，尽可能多地刮去果皮上的白色木髓，然后在阳光充足的窗台上晾干几天。它们在玻璃罐中保存的时间长达6个月。不要试着烘干常规的桔皮，因为桔皮的味道不够浓，而且皮太厚，会导致桔皮太苦。橘子皮或柑橘皮最有效，因为它们很薄，充满了味道，做这道菜味道也会特别正。干果皮是很容易做的，如果你想要换一种口味的牛肉，那么就试试这道菜吧！它会让你得到意想不到的惊喜。

食材：

腌制牛肉：

半斤侧翼牛排、2茶匙油、八分之一茶匙五香料粉、1茶匙橙子果酱、半茶匙盐、四分之一茶匙小苏打（可选嫩化剂）、1茶匙玉米淀粉、3汤匙面粉

其他：

3杯西兰花小花、1汤匙玉米淀粉、1汤匙水、1杯牛肉汤、1汤匙绍兴酒、、1生抽、1茶匙黑豆、半茶匙盐、半茶匙糖、四分之一茶匙白胡椒、2汤匙油、7整个干红辣椒、5小块干橘子皮或陈皮、1个八角茴香、1瓣丁香蒜末、半杯切碎的红辣椒、1茶匙橙皮

※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步骤：

将牛肉切成5—8厘米的块，每块约1厘米厚。将牛肉放在保鲜膜层之间，用擀面杖敲打它们直至约0.5厘米厚。将2茶匙油，五种香料粉，橙果酱，盐，小苏打和玉米淀粉混合，并用混合好的腌料将牛肉腌制。腌好后，把牛肉拿出来。

将西兰花焯一下约20秒钟，然后用冷水冲洗。沥干并放在一边。将一汤匙玉米淀粉与一汤匙水混合，然后放在一边。在另一个碗里，将牛肉汤，葡萄酒，浅色和深色大豆，盐，糖和白胡椒搅拌在一起。

接下来，将锅加热至高温直至冒烟。加入一汤匙油涂在炒锅上，然后将牛肉片切成两半一分钟。从锅中取出牛肉。用中火加热锅，加入另一汤匙油，干辣椒，橙皮和八角茴香。把调料注入油一分钟，然后加入切碎的大蒜和青椒。快速，倒入之前混合好的原料，让它煮沸。慢慢加入玉米淀粉浆，直到酱汁厚到足以能挂在汤匙上。

加入橙皮，牛肉和焯过的西兰花小花，然后将所有东西都抹上酱汁。如果不能全都涂抹上则添加更多的酱汁并且添加更多的玉米淀粉浆料。