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如今，“公司食堂”不仅仅是一种对员工的福利，已然成为了免费、无形、非常重要的公司品牌传播IP，前有“牛”过部委食堂的万达食堂，后有阿里巴巴、腾讯、华为食堂颜值大比拼，秀一波自家食堂，成为了公司间差距的“直观据证”，“别人家的食堂”更是频频登上热搜。

在这些明星公司里做团餐，享受着高营收，高曝光率的同时，与之对应的要求和监管都非常之严格，可谓“欲戴王冠必承其重”。

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前段时间，团餐谋有机会一睹了网红食堂——华为西安研究所的真容。

虽然和华为位于深圳总部的食堂相比，规模略小，但还是为其颜值、菜品和餐厅细节安排点赞，而在和其中一位餐厅工作人员的接触中，了解到在明星公司做食堂的不易和辛苦。

走进园区，在晴朗的蓝天下，绿荫葱葱的树木环绕着深灰色，楼层不高却四方敦实的办公写字楼。因为还不到中午，在加上大多数员工主要在室内进行研发工作，使得整个园区静悄悄的，透露着一丝威严和神秘感。

而园区内的食堂则位于地下一层，和停车场相连，便于员工就餐之后，可以直接开车离开。

众所周知，华为是以狼性文化著称的公司，在这里工作，薪资高，福利不错，与之对应的，加班也成了家常便饭。

下面进入正题～

1 “宜家风”食堂

华为西安研究所食堂共有两个，分别在V4和V7区域， 每个食堂面积约7000平米，V4食堂所提供的餐品更大众一些，而V7食堂平均客单价要比V4略高一些，并供应海鲜产品，一般情况下，选择在V4食堂就餐的员工占总人数的三分之二，约9000人，剩下员工的则会去V7用餐。

我们这次选择参观的对象就是V4食堂，颜值先走一波～

和传统团餐运营模式不同，以V4食堂为代表的华为团餐招商模式，采取的是多家联营的“竞合”模式，目前共有4家企业在V4食堂进行服务。分别是：西安亿阳、武汉玖善、大连亚惠，西安隆昌源。

和传统窗口制食堂不同，V4食堂采取的是更加开放的选餐窗口，不仅让各类菜品一目了然，同时，也便于全方位、无死角对加工制作过程进行监督。

俗话说，敢于“曝光”，才经得起检验。

而整个餐厅装修风格，是以暖色调为主的“宜家风”，在这里选餐用餐，会有一种周末放松“逛宜家”的愉悦感。

虽然在西安华为V4食堂，没有看到传说中的，华为员工最爱的“牛魔王”，但是各类美食应有尽有。据餐饮员工介绍，每天这里供应的菜品有上百种，而且华为要求每家餐厅餐品一周内不能重样。

在这里，消费一餐，平均客单价在15元左右，日常华为还会为员工提供一定的餐补。

在档口VI设计方面，各家企业也是下足了功夫。

如门牌店招不仅有黑底黄字，木刻的浓郁山西本地特色的面类招牌；还有以红辣椒为变形字体，突出四川辣特点的“麻辣香锅”；还有古韵中国风的“面长安”；可谓个性化十足，完全媲美知名社餐品牌。

同时，类似清真寺穹顶的联排镂空装饰，异域风情的吊灯，让清真类美食档口及就餐环境极具异域风情。

而餐品标示牌、引导牌，则以小黑板书写的形式，进行图像化、形象化展示，贴合了年轻消费群体崛起的视觉诉求。

2 信息化、标准化

由于还未到用餐时间，所以食堂内的射灯并未打开，而食堂内的便利店，在昏暗的环境中，格外“抢眼”。

夜宵菜单和引导地图并列放在餐厅用餐区域醒目的位置。

据了解，因为华为加班情况比较普遍，所以夜宵在营收中，占了很大一部分。

餐厅不仅准备了夜宵食谱，而且还会提供少量的园区内的外卖服务。

开餐时间到了，上午工作结束了，员工陆续来到餐厅，在自己中午想吃的美食档口前，排起了长队。

选好餐，在支付环节，员工可选择使用员工卡或手机扫码两种支付方式。

而其中员工使用员工卡进行支付，不仅方便了员工日常就餐结算，而且也方便企业对员工进行餐补发放和福利奖励。

与此同时员工使用刷卡支付，能够很好的查看消费数据，从而检测到周期内的菜品喜好情况，可以成为产品调整的有效依据。

原材料展示区域，展示着所使用的原材料品名、品牌、产地、经销商信息。

在采购方面，华为要求米、面、油、肉、时令蔬菜，甚至调料都要在指定供应商进行采购。

供应商基本上是注册资本在千万元以上的知名品牌企业。

据了解这样做：

  • 一是从源头上保证原材料的品质；

  • 二是品牌供应商产品价格多是明码实价，避免原材料采购环节的贪腐行为。

餐厅柱子上汇集了幽默、文艺、调侃的美食话语。

在各类消费体验层出不穷的今天，除了让员工吃好，人性化的关怀也越来越被重视，一句“唯爱与美食不可负”在忙碌一上午后等餐、付款的过程中，也许比中午吃上一顿，更有意义。

3 高营收、强监管

华为西安研究所中午就餐时间是11：30至13:00，12点左右，餐厅内座无虚席。

而华为作为我们国家的国产企业，今年来不断地打破陈规，一次又一次的出现在了国际舞台上，而华为在国外的形象也就是我们国家的形象。

在任正非和华为全体员工的努力下，华为一步一步地打进了国外市场，并且还站稳的脚跟，并迅速发展了起来。

如今，华为不仅已经成为中国科技的一张亮眼名片，而且营收始终保证高速增长。

不久前，华为高层在公开场合接受采访时表示，2018年华为的年度总营收将超过1000亿美元，同比去年上涨17％！有媒体粗略计算，去年18万华为员工的平均薪酬110万，一年全国华为食堂消费超过1亿元！可见华为员工具备的消费潜力。

可见，能够运营华为食堂利润一定相当客观。

在高利润的背后，是华为对餐饮供应商严苛的监管。

据了解，华为在餐饮监管这块制定了详细的管理规范，从采购的叶菜类蔬菜是否有外部农残检测报告，到餐饮人员个人卫生健康，再到剩菜管理等等，有着一套全流程、全方位的执行标准和要求。

同时，建立了一套员工监督反馈制，如有员工在就餐中发现餐饮存在问题，只要动动手机，立刻就能把问题发给相关部门，相关部门会在48小时内解决问题。

另一方面，拿着高薪的华为员工，工作压力也是巨大的。华为是狼性文化的企业，不仅强调个人的奉献精神，团队的凝聚力、执行力，而且也执行着末位淘汰制。

因而，满意的用餐，不仅满足着员工日常营养所需，同时成了员工重要的解压舒乏方式之一，这就需要餐饮企业必须要面面俱到。

餐厅内微波加热区，为一些有带餐和饭菜、饮品加热的员工，提供加热服务。

餐具自动回收区。

为员工提供各种餐饮福利的“霸王社福利站”。

最后，团团在华为食堂也享受了一把被当“猪”养的喜悦，无论从团餐行业的发展，还是中国自强崛起，真心希望未来中国这样的企业多一点。

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