黄豆

痛风病人能吃豆芽菜吗？

我们都知道，黄豆、绿豆中含有非常高的嘌呤，是痛风患者需要忌口的食物。那么，用豆子发的豆芽菜痛风患者能吃吗？有人说既然豆子都不适合痛风病人吃，当然也要避免吃豆芽菜了，这种说法是否正确呢？这里我们得先了解一下豆子中的嘌呤：首先，嘌呤是溶于水的，豆芽菜是豆子经过泡水长出来的芽菜，在这个过程中嘌呤肯定会损失掉一部分的；其次，嘌呤主要存在于豆子里，豆芽的芽中嘌呤含量极少。因此，痛风患者是可以食用豆芽菜的。如若还是担心吃豆芽菜会影响尿酸值，可以在烹饪前将豆芽菜中的牙尖部分去掉，做成银芽菜，口感更好；或者把豆芽菜焯水后炒熟食用。

豆芽菜

另外，近年来的研究发现，植物性的嘌呤对尿酸的调控影响不如动物性的嘌呤来源显著。除了痛风发作期的患者尽量避免食用高嘌呤蔬菜外，有痛风史或痛风家族史的人并不受蔬菜嘌呤含量的限制，只要正确食用就不会增加血尿水平和痛风发生率。

小贴士：在植物性嘌呤来源上，痛风患者要特别注意干香菇、海带、紫菜都干货类食材的摄入量。因为这些食材经过暴晒水分流失，浓缩了食材中嘌呤的量，加之这些干货大多用来炖汤，很容易将嘌呤吃进体内，所以痛风病人应限制摄入此类食材。

豆芽菜

痛风患者需要忌口的食物：

1、脂肪含量高的肉类

过高的油脂会抑制体内尿酸代谢，所以痛风患者要尽量选择低脂的肉类和低油的烹饪方式，避开动物内脏、肥肉及嘌呤含量高的海鲜。

高脂肉类

2、酒类

痛风频繁发作的人要严格限制酒类，许多急性痛风患者都是喝酒造成的。

酒类

3、高果糖食物

痛风除了要控制高嘌呤食物外，还有果糖含量高的食物。因为果糖进入人体后，其代谢过程中会转化合成嘌呤的底物，进而促进嘌呤的合成，成为诱发痛风的重要因素。