素食和纯素食谱在过去五年中一直在上升，但食肉动物知道肉类永远不会过时。肉类和家禽是全球大多数美食中必不可少的成分。从火鸡到鸭肉，小牛肉到猪肉，从牛肉到羊肉跟着「湖畔美食人」都能制作出色菜肴的技巧。

无论是烤，炖，焖，还是炒，香肠都是一些最令人满意（和最快）的食物的明星。这里有一些我们最喜欢的厨师最喜欢的香肠配方。

虽然林顿霍普金斯的炖菜里装满了虾和香肠，但最好的部分是精致的利马豆，一种南方的主食。

配料

  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 1磅andouille香肠，切成1英寸的圆形
  • 1个中等洋葱，切碎
  • 1个大芹菜肋骨，切碎
  • 1/2青椒，切碎8个蒜瓣，切碎
  • 1/2茶匙辣椒
  • 3个西红柿，切碎（2杯）
  • 1杯鸡汤或低钠汤
  • 1杯装瓶蛤蜊汁
  • 一个10盎司袋装新鲜或冷冻的婴儿利马豆，如果冷冻则解冻
  • 1/4杯切碎的平叶欧芹
  • 2磅大壳虾

如何制作它

步骤1

在一个大而深的煎锅中加热油。加入香肠，在适度高温下煮，搅拌，直至淡褐色，5分钟。使用开槽勺转移到盘子。

第2步

将洋葱，芹菜和青椒加入煎锅中，用中火煮，经常搅拌，直至软化，约5分钟。加入大蒜和辣椒，煮1分钟。加入西红柿煮，搅拌，直到它们的液体几乎蒸发，约5分钟。加入汤汁和蛤蜊汁，煮沸。将香肠，利马豆和一半的欧芹散落在上面。加入虾，盖紧，小火，偶尔搅拌15分钟，直到虾变成粉红色并煮熟。让炖菜休息5分钟，然后撒上剩余的香菜并上桌。

服务与

蒸米饭和辣酱。

建议配对

与海鲜和肉类搭配的菜肴与葡萄酒配对可能很棘手。选择Summer Ale，就像来自缅因州的Geary或来自俄勒冈州的Deschutes的Twilight。

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