提到咸鸭蛋，相信大家都是不陌生的，咸鸭蛋吃者是非常美味的，而且咸到里面还会出油，老一辈人最喜欢的就是拿咸鸭蛋就馒头吃了，根本就不需要菜，特别的美味，而且他们每次都会腌很多，每天只吃一个，能吃很长时间，不过现在婚宴咸鸭蛋的人已经非常少了，部分人都是去买着吃，但是买的咸鸭蛋其实真的没有自己腌制的好吃，今天就跟大家分享一下，姥姥用土方子腌制的咸鸭蛋，时间短，流油多，方法简单，一学就会！

小时候是在姥姥家长大的，而那时候妈妈非常的忙，所以就把我丢在姥姥家，姥姥对我特别好，她家里面养了好几只鸭子，然后把鸭子生的蛋都储藏起来，攒够一定数量了，腌成咸鸭蛋，我最喜欢吃的就是姥姥腌的咸鸭蛋了，非常的好吃，我总是会用米饭，就着咸鸭蛋吃，根本就不用菜，有时候姥姥很忙，顾不上给我做饭的时候，我也是吃咸鸭蛋，现在姥姥年龄大了，我已经很少能吃到了。

我姥姥腌咸鸭蛋是有着她自己的方法的，不过有的人吃盐鸭蛋的时候都是用盐水浸泡，但是这样腌咸鸭蛋需要的时间太长了，我们需要很长的时间才能够吃到，而姥姥用的土方子，腌制的时间很短，但是流油还是非常多的，方法也是非常的简单，害怕以后吃不到了，我就向姥姥学习了腌制的方法。下面我就跟大家分享一下姥姥的方法。

首先我们要把鸭蛋都清洗干净，我在洗鸭蛋的时候都会用清洁球，可以把鸭蛋表面的杂质都清洗干净，也可以刷掉鸭蛋上的一层膜，可以在腌制的时候就会更快的入味，鸭蛋洗好之后，我们一定要把它上面的水分擦干，我都是自然风干的，不过不管用什么方法，鸭蛋上面一点水也不能有，如果在腌制的时候，鸭蛋上有水，可能就会坏了，不能吃了。

之后我们准备一碗盐，一碗白酒，先把鸭蛋放进白酒里面泡一下，再裹上一层盐，过年的时候一定要裹得均匀一点，当然裹多少盐就是根据我们自己的口味来选择了，口味重得多过一点，口味轻的少过一点，但是一定要把鸭蛋全部都包裹住，都这样弄好之后，我们拿一个保鲜膜把鸭蛋一个个的都包起来，抱紧一点，然后准备一个非常干净的罐子，把鸭蛋放进去，密封好，放到一个阴凉通风的地方，腌制一星期到一个月左右。

腌制时间的长短是根据当地的气温来选择的，如果你们那里天气较高，那么腌制的时间就可以短一点，温度低，腌制的时间长。腌制好之后，我们可以把它表面的盐洗掉，煮熟放进冰箱里面，这样比较好储存。这就是我姥姥腌制咸鸭蛋的土方法，非常的实用，而且腌制的时间也是比较短的，大家喜欢吃咸鸭蛋的，可以试一下这个方法。你们都是怎么腌咸鸭蛋的？