鸡蛋放蛋托上，为什么要“大头朝上”？放错难怪容易“坏蛋”

鸡蛋是我们家里最常见的食物，大部分家庭都是经常吃鸡蛋的，原因也很直接，鸡蛋的价格比较便宜，而且做法简单，无论哪种做法，吃起来都很嫩而且爽口，鸡蛋在营养价值上也是很高的，蛋白质，脂肪，微量元素等，多数是人体必须的，尤其是大量的卵磷脂成分，是人体细胞的基本结构物质，平时适量的吃鸡蛋，对维持人体正常的生命活动具有重要意义。

如果喜欢吃鸡蛋的话，买鸡蛋的次数也不会少，鸡蛋在每个菜市场或者超市都有卖，鸡蛋的种类很多，价格差异也很大，而且有的鸡蛋是散装的直接摆放在篮子里可以直接挑选，有的是用网篮包装好的直接可以提走，有的则是整整齐齐的放在蛋托上，很多人可能对将鸡蛋放在蛋托上没有怎么在意，如果大家仔细观察就知道，其实蛋托里面的鸡蛋都是“大头朝上”的，这是为什么呢？鸡蛋放蛋托上，为什么要“大头朝上”？放错难怪容易“坏蛋”。

有人说，这样做的目的主要是为了凸显鸡蛋更大，虽然鸡蛋的质量与大小并不存在对应关系，但是把鸡蛋大头朝上，可以让鸡蛋看起来更大，不少人更愿意买大点的鸡蛋，这样说起来似乎有一定道理，但是买鸡蛋其实次数也不止一两次了，大家都是老手，买回的鸡蛋发现拿出来很小，下次买肯定会掏出来看一下，也不再受这种“小伎俩”欺骗了；尤其是蛋托放的鸡蛋，很多人还不会买那么多，会在里面挑选，因此让鸡蛋更大显然不是主要目的。

把鸡蛋放在蛋托里面，主要是为了便于运输和储存，防止鸡蛋相互挤压造成破损，也便于大家大量携带，而把“大头朝上”则主要是因为要防止蛋黄直接接触蛋壳，蛋黄和蛋白的密度是不同的，蛋黄的比重比蛋白小，不管怎样放，蛋黄都会浮起来，而且会贴近蛋壳，形成贴黄蛋，靠黄蛋，鸡蛋壳本身上面有很多细小的致密小孔，长期防止会慢慢进入细菌，蛋白有对蛋黄的保护作用，如果蛋黄失去了蛋白的保护，鸡蛋会更容易变坏，鸡蛋“大头朝上”的时候，会在上方形成气室，有了这层气室，蛋黄不能接触到蛋壳，因而延长了鸡蛋的保质期。

鸡蛋放蛋托上，为什么要“大头朝上”？放错难怪容易“坏蛋”。鸡蛋放蛋托上并且“大头朝上”，主要目的是为了避免蛋黄直接接触蛋壳，蛋黄密度小，会浮在蛋白上方，“大头朝上”形成的气室隔离了蛋黄和蛋壳，进而能延长鸡蛋的保质期。