众所周知，酱香型的白酒是以高粱为主要原料去酿造的。而茅台酒则是用红缨子高粱，一种只有茅台镇特产的有机糯高粱，有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。所以经常会有朋友问我，茅台镇上还有大大小小的酒厂的酒全都号称是用本地小红粮酿造出来的，这个说法可信度高吗？无疑，这是不可能的，根本找不到那么多红粮去供应！而我觉得不全是用自产的红粮的原因有以下几个方面。

一、茅台镇特有限制了产量

由于这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，换了个地方种出来的绝没有在茅台镇时的糯性好，种皮厚，耐蒸煮。而用别的地方种出来的红粮难以成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。所以只能在茅台镇种植，但是茅台镇再大，也不过一个镇，种植高粱的田地有限，每年产量也有限。而当地的酒厂却越来越多，地价也日益增高，换句话讲，如果家里在茅台镇有地，能租得出去的都会出租，拿来种高粱的话很亏。就算高粱也随茅台酒而身价倍增了，但是按目前市场价来说，10亩地的年收入也才一万多。而现在经当地酒业还有国家的大力推广，红粮种植地已增加到五十万亩左右，年产量大概十万余吨，这还远远不够用。

二、酿酒所需用量大

酱香型酒的出酒率大概为5:1，即五斤粮出一斤酒。而就拿茅台酒厂的产能来说，去年生产了四万余吨基酒，那么按照这个比例，光是茅台酒厂每年都至少需要20万吨的高粱，远远超过了高粱的年产量！而茅台酒作为当地的龙头大哥，几乎垄断了当地的全部高粱，但是还是不够用。所以茅台不仅对本地高粱的收购抓得紧，还招募在贵州省境内种植有机高粱的基地为供应商，以满足酒厂的需求。所以说不要说别的酒厂，茅台都做不到全用本地粮酿酒！而在我看来本地糯高粱是当地酒厂酿高端酒的战略物资。

三、酒厂众多

作为有着“中国第一酒镇”之称的茅台镇，大大小小的酒厂加起来少说也有上千家，这还没有算那些家庭作坊，所以说酒厂数量可想而知！如果真的像他们所说的，酿酒的皆为本地小红粮的话，那高粱的产量得有多可怕，难道现在已经能达到“大跃进”运动的水平，亩产万斤了？无疑，这是不可能的，所以是否全用本地小红粮酿酒可想而知！

用别的地方生产的优质高粱酿造出的酒虽说也会有好的坤沙酒，相对茅台酒来说会缺少那股独特的香味，这就是为什么茅台酒一直是龙头老大的原因了，所以这也是茅台难以复制并且价高的原因了。但是现在茅台镇少也有不少酒厂已经酿造出了口感接近于飞天的散茅酒，而相较于价高的茅台来说想常喝却喝不起，显然这种性价比更适合当做口粮酒。

以酒会友交天下朋友，用心处事结四海豪杰。

这些年酒友们都喝过哪些性价比高的酱酒呢？欢迎在评论区留言交流一下。