2019年4月12日，厦门宸洲洲际酒店首次重磅打造并自主经营的日料餐厅及夜吧——HABU 刃舞华丽启幕。日本主厨松阪﹒雄多加先生亲自敲响鼓曲，开启“刃舞”为客人奉上的精品日料之旅。意大利籍调酒师阿曼也现身开业典礼现场，揭开“刃舞”夜吧的神秘面纱，为追求时尚休闲新风尚的宾客带来新期待。
开业盛典现场，来自德国的酒店总经理雷默先生精彩致辞，并邀请贵宾一同参与日本传统开酒仪式，共饮清酒庆贺餐厅开业。主厨松阪先生在餐厅门口，现场表演金枪鱼开鱼秀作为开门大礼，意在展现刃舞餐厅对新鲜食材的不懈追求。调酒师阿曼先生精彩炫酷的调酒秀，更是让现场嘉宾惊艳赞叹，如艺术品般的鸡尾酒让来宾忍不住纷纷拍照与分享。
HABU, 日语含义为 “在刀刃上舞蹈”，即“刃舞”，诠释出日本大厨游刃有余的烹饪技能。HABU Logo设计如同中国脸谱的造型，意在展现出“刃舞夜吧”为客人奉上的休闲、时尚的生活方式；与此同时，Logo的双鱼造型更显示了“刃舞日料”对新鲜鱼肉的品质承诺。
刃舞日料，提供的不仅仅是餐食，更是一种体验，是可以让那些来自世界各地的资深环球旅行者和社会名流乐享的美好生活方式。刃舞夜吧，提供精选日式清酒、鸡尾酒以及世界各地的高档酒品。
日本主厨松坂·雄多加先生(Yutaka Matsuzaka)，从19岁便开始了日式料理的修行，现已拥有20多年的日料烹饪经验。对制作优质料理一丝不苟的态度和对提高烹饪技法持之以恒的追求，让他从日本出发游历各地，就职于众多知名且屡获殊荣的酒店及日本餐厅。刀法出众的他，正符合HABU 刃舞日餐厅对日料精益求精的诠释。
首席调酒师阿曼拥有周游世界各地的丰富阅历，并曾就职于众多世界知名且屡获殊荣的餐厅及酒吧。追求浪漫的天性和对时尚的敏感度，使他对调配鸡尾酒充满热情与创造力。为每一位客人调制出引起心灵共鸣的鸡尾酒是他作为调酒师的终极梦想。
HABU 刃舞日料﹒夜吧，为客人量身订制的“HABU之旅”，是美食与美酒体验的尊贵享受。当日新鲜进口的高档食材，由主厨根据客人的口味和喜好定制菜单，现场制作料理，配合铁板烧主厨炫目的烹饪表演，搭配调酒师根据每道菜品的不同口味调制的美酒，让舌尖的品味与感官的享受成为难以忘怀的美好体验。寻求时尚生活方式的潮流人士和希望放松身心的上班族，还可约上三五好友，随着夜吧DJ律动的节奏摇曳轻舞，尽享夜晚品质时光。
餐厅位于厦门宸洲洲际酒店二楼，充满日式情调的空间装饰，能让宾客从踏入HABU 起便仿佛置身日本国度。餐厅设有三个包房，其中一间包房以餐厅的合作伙伴雷克萨斯品牌命名，为车主提供会员专享服务。充满热情的餐厅服务人员及技艺精湛的厨师团队，将在这里，在厦门宸洲洲际酒店刃舞日料餐厅，为宾客开启尊享体验之旅…
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