重庆的夏天马上就要到了，和家人朋友约上吃一顿火锅，那滋味绝对太爽了。吃火锅绝对少不了的就是蘸料，然而现在的火锅店都是自!助!调!料!那么，你们都会调蘸料么?面对五颜六色的花式自助调料台，选择恐惧症已经花了眼…

蘸料，可是说是火锅的灵魂!今天临江门记忆小编就给大家整理一份老少咸宜、可盐可甜的火锅蘸料大全，搭配特定的火锅，味道棒极了，吃火锅必备，一定要收藏好了。

一般的火锅店都有这些基本素材：

水性蘸酱：酱油、醋、汤底、饮料

半固态蘸酱：沙茶酱、麻酱、辣椒酱、豆瓣酱、韭菜花酱、南乳汁

固态蘸酱：葱花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、盐、糖、胡椒粉

油性辅料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油

1、标配版蒜泥油碟：蒜泥+香菜+香油+葱(这个是不知道怎么调蘸料人士的基本配方哦)

别看搭配简单，味道可不一般。川渝火锅菜品偏爱涮毛肚、鸭肠、脑花、血旺、麻辣牛肉之类的菜品，夹起一片毛肚，在锅里荡一荡，再往蒜泥油碟里一滚，一口下去，老香了，好吃到飞天!没吃过之前觉得会满口油，其实真的一点都不腻，只是很香很提味。而且蒜蓉可以带出食材本身的味道，香油可以减少麻辣对肠胃的刺激(香油最好是用罐装的香油)。所以这个可以缓解火锅辣味的蘸料，尤其适合想吃辣，又有点怕辣的小伙伴。

2、香辣蒜泥油碟：蒜泥+香菜+葱+花生碎+香油+小米椒

这碟蘸料超级适合嗜辣如命的小伙伴，吃火锅时候蘸一点小米椒可以说是这碗蘸料的灵魂!它的辣是那种很清爽的辣，能从整碟混合蘸料的味道中跳脱出来，让人咬上一口辣味在唇齿间绽放!不会觉得吃多了牛油锅会很油腻，但不要经常这么搭，小心肠胃吃不消哦。

3、小清新解辣蘸料：陈醋+生抽+香油+葱+白糖

这个是特意为不能吃辣、口味比较轻的又想尝试麻辣火锅的小伙伴准备的解辣蘸料!香油降辣，醋解辣，生抽和少量的白糖可以用来提鲜。

4、干碟：花生碎+芝麻+干辣椒末+味精+盐

这种干碟范儿第一次吃的时候被呛到满地打滚......但习惯之后真的爱死了。麻辣滋味极其浓郁，简直辣到喷火!尤其是麻辣火锅里涮过的肉片蘸上这一碟干香的调料，屏住呼吸整片放进嘴里，实在过瘾的不行，完全停不下来。

一顿火锅，将温情，念旧、欢笑、祝福融入到了一起，每顿火锅，总能吃出些不一样的滋味与情怀!各位伙伴们有时间和你们久别多年的老友或是身边的好友一起来临江门记忆老火锅约上一顿吧。