不管是吃什么笋，焯水后都别急着炒，多加这一步，涩味才能去掉！嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是吃笋的小技巧和做法步骤。在春天的时候，有很多的笋上市，这个时候有大的春笋，也有野生的小笋，也就是“鸡婆笋”。不管是哪一种笋，如果买回来或者摘回来，直接炒的话，大都是会有一定的涩味的。因为竹笋本身就带一点涩味，如果不处理掉的话，是非常影响口感的。

很多人在炒笋之前，一般都会把笋提前焯水煮一遍。这样虽然能去掉少部分的涩味，但是大部分的还是会有，因为竹笋的涩味不会马上被去掉。大部分人又不太懂，都是简单焯水，然后就直接做菜吃了。这样吃到嘴巴里，不仅影响口感，吃多了还对身体不好，容易引起肠胃不适，因为里面含有很多草酸。今天小厨就来给大家分享一下，竹笋真正去除涩味最好的方法，快来跟着小厨一起学学吧！不管是吃什么笋，焯水后都别急着炒，多加这一步，涩味才能去掉！

五花肉油焖春笋的做法步骤：第一步：首先咱们准备适量的春笋，去皮之后，把春笋清洗干净，然后切成适当的块状，切好之后还要冲洗一遍，然后沥干水分备用。准备一块五花肉，清洗干净之后，切成块状或者薄片备用。准备几颗大蒜，去皮之后备用，准备少量生姜，切成姜片备用，准备适量的香葱，洗干净之后切成葱花备用。

第二步：锅里加入适量的清水，水开之后，加入少量食盐和食用油，不要太多了哦。然后把春笋放进去焯水，焯水烫一会之后，再把春笋捞出来，冷水冲凉，放在冷水盆里浸泡一段时间。一般小厨都是浸泡半个小时以上，炒第一道菜的时候就准备好春笋，快做完菜的时候就可以做这道春笋了。

第三步：春笋浸泡好之后，捞出来沥干水分备用。锅里加入适量的食用油，然后把五花肉放进去炒出猪油，加入姜蒜炒出香味。然后放春笋进去翻炒，让春笋在油脂里尽情的翻滚，用油慢慢的焖煮。然后加入适量的清水，少量生抽白糖，开大火焖煮一会。汁水差不多收干的时候，加入少量食盐翻炒均匀，出锅前撒上葱花就可以吃了。

这个做法，就是在焯水的时候，加入少量的食盐和食用盐，既可以最快的去除里面的脏东西和涩味，还可以使春笋保持脆嫩的口感，焯水后颜色一样鲜嫩好看。 焯水之后，放在水里浸泡，就可以大量的去除里面的草酸，炒之前多冲洗一遍，春笋基本上就不会有涩味了，吃起来也干净一些。

以上这道五花肉油焖春笋，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！