流口水的口水鸡

用料

煮鸡；手枪腿3个；葱一根；姜2-3片；盐2-3勺；料酒1-2大勺；冰块适量；冰水一盆；料汁；麻椒20g；花椒一点点；葱末半根；姜末4片；蒜末6-7瓣；线椒（朝天椒）红绿各两个；干辣椒7-8个；生抽一小碗；白胡椒撒1-2下就可以了；鸡精1-2小勺；香油3-4滴；辣油一大勺

做法

先把买来的手枪腿~洗一下~在水里浸泡30分钟左右~这时候可以准备一下冰块~切姜片和葱段~

时间到了~准备一个可以放下鸡腿的大锅~把鸡腿，葱段，姜片放进去~水最好盖过鸡腿~放点盐和料酒~就准备完毕了~

开始煮的时候，再准备一盆冰水放在冷冻，要大点的盆哦~这样水冰凉也不会立马就冻住~煮鸡腿~先大火烧开后再计时转中小火15分钟，煮鸡腿的汤不要倒掉，后面要用

看鸡腿快煮好了~把冰水端出来~提前冻好的冰块拿出来倒在冰水里~冰水＋冰块=又脆又滑的~口水鸡

煮好的鸡腿立刻马上！放在冰水里~然后去做料汁啦~~~

按照写好的配料的量，切好，准备好~准备一个炒锅，放稍微多一点的油，开火，烧热~

等油温差不多了~先放花椒和麻椒。翻炒一两下~出味道就行~然后把葱、姜、蒜、干辣椒倒进去再翻炒一两下，最后倒入线椒~翻一下马上出锅~

整个过程是非常快速的~是为了让油~把味道都炒出来~这样做出来的汁，比较容易入味。准备一个小碗把生抽，鸡精，白胡椒放在一起搅拌均匀备用

所有的准备好了就可以把冰好的鸡腿拿出来了~大家想多泡一会也可以~把鸡腿剁一下就可以啦~爸爸帮我剁好的~反正就是稳准狠~出来的鸡块带着骨头很完整也很漂亮~

最后准备一个大的保鲜盒把剁好的鸡腿放进去倒入，先倒入煮鸡腿的汤~然后是小碗里搅拌好的生抽等调料，炒好配料~料汁大概没过鸡腿，最后淋上香油，麻油~

大功告成~放入冰箱冷藏一夜~让人流口水的口水鸡就做好了！别隔着屏幕流口水了~马上做起来把~快手又好吃~！！

口水鸡

用料

鸡腿两只（鸡腿的肌肉纤维紧实有咬劲）；生抽；料酒；蒜葱姜；老干妈；糖；辣椒粉；五香粉；芝麻花生碎；芝麻酱

做法

鸡腿去骨，卷起来用牙签固定

倒上料酒，姜片隔水蒸20分钟（熟了就好）

蒸好后取出，拔掉牙签。切成块

蒜姜切末，葱切葱花

锅里加适量油，放入姜蒜末爆香后倒碗里

在5中放入花椒粉、熟芝麻、生抽、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上葱花即可。

辣椒皮蛋擂茄子

用料

蒜籽；青椒；皮蛋；茄子；香油；生抽

做法

茄子洗净切条，盛入盘中洒上少许盐，上锅蒸熟

青椒洗净去蒂备用（一般用做虎皮尖椒的大青椒，喜辣的同学可用小尖椒）

皮蛋切成块，蒜籽切碎，放入擂钵中（我用不锈钢汤盆代替的）洒点鸡精，淋上生抽

在锅底滴上两滴油，将青椒放入干煸，直到青椒变软，表面起皮（这种小尖椒起皮不容易扒下来，如果是大青椒需要在干煸后将皮扒下以确保口感）

将烧好的热油倒入盆中（最好淋在生蒜上）再将煸好的青椒放入盆中与皮蛋一同擂匀（我这里是用擀面杖擂的）待辣椒充分擂开后将蒸好的茄子夹入盆中（蒸后有水，用筷子夹以免水倒进去影响口感）淋上少许香芝麻油，再次擂匀（茄子较软，最后放入以免过份搅拌变成糊糊）

最后装盘。擂茄子其实本来就挺糊糊的，真是没有看像，但味道一定不会让你失望。