山楂是是生长北方山区的植物，越是寒冷的冬天，山上的山楂就红艳得诱人。每年冬天就是山楂大产的季节，很多喜食酸果子的女性都会买上一斤山楂来过个嘴瘾。

大部分北方人都特别喜欢吃山楂糕，即用山楂做成的小食，在做山楂糕的时候，会加入一点白糖对酸味进行中和，口感符合所有年龄层，也因此是流行在北方民间的零食小点。

山楂糕原本只是民间用来打发时间的一种小零食。清朝的时候，有位叫钱文章的民间艺人，在总结了一些糕点经验之后，对山楂糕进行加工，进贡给慈禧太后，太后吃过之后大为赞赏，并赏赐给后宫的娘娘跟公主们，果不其然地受到了皇宫女性群体的喜爱，故慈禧太后便下旨每个月都要进贡山楂糕给皇室享用。

最开始的山楂糕，并不是每个百姓都能吃上的。钱文章改良版的山楂糕将白糖或者蜂蜜融进了山楂酱，从口感上进一步优化了山楂糕的味道。而当时民间人人吃得起的山楂糕，不过就是农家人自弄的粗糙版山楂糕，跟进贡皇室的山楂糕有着天差地别的口感。

不仅慈禧太后喜欢食用山楂糕，民国时期，宋庆龄在食用了山楂糕之后，曾回信给与了高度评价，将山楂糕这种物美价廉的零食推广到全国各地，从此山楂糕便不仅仅只是北方人民的专属美食，南方人同样追捧山楂糕。

山楂的含钙量及维c的含量十分丰富，具备消食健胃、活血化瘀的效果，因此在日常时候食用一些山楂糕对于我们的身体非常有益。

今天我们就来分享一下，这道曾经只供皇室享用的美食——山楂糕。

【山楂糕】

食材：山楂

辅料：冰糖、砂糖、水

第一步，清洗好山楂，然后去核。把去核后的果肉放到锅里，放水加白糖跟冰糖煮开，缓慢搅动，煮软山楂。

第二步，把煮软后的山楂果肉捞出来，用搅拌机打成泥，然后再倒入锅中继续小火慢熬，熬到能划出清晰的纹路才可以盛出。

第三步，煮好的山楂泥可以放入容器里边，再放进冰箱冷藏一个小时。然后取出来脱模、切块、摆盘，这样酸甜可口的山楂糕就算做好了。

山楂糕的做法属于入门级食谱，周末如果在家不妨自己买几斤山楂来做一下，可以留着自己吃，还可以做一些送朋友。更多美食知识，VX搜索公众号：蚁购）