传统磕粉汤圆原来这么Q弹有营养，难怪家家都爱吃。|163

汤圆，是中国传统的一种最具特色的小吃之一，每到元宵节大家都会吃上一顿，素有吃汤圆团团圆圆的说法，它象征着幸福团圆和对未来美好的祝福。

记得小时候，一到年底，母亲就会买回二十斤糯米装进口袋放在大水缸里发泡，5到6天后就打发我们洗院子里的对窝子，洗干净后用布擦干，还要等上一会儿水分全部蒸发后，才把糯米倒进去，对窝子是由一个埋在土里的石头窝和几根木头搭建而成，很简单却是每个农村家庭的必备工具，对窝子上面对应的一根尖木桩，尖头木桩的作用就是打碎石头窝子中的东西。对窝子用途广泛，可以打糍粑、打辣椒，打玉米，打土豆，总之需要打碎的东西都能用上它。

糯米粉倒进去之后，母亲会右脚踩在石板上，左脚站在地上，时而用力踩时而放松脚板，尖头木桩就会随之磕打在糯米上，发出咚咚咚的声音，大概1到两小时糯米就全部变成了白色的粉末，之后将粉末掏出放置在竹簸箕里面进行晾晒10到15天，天气不好的时候就会放在火炉旁边烘烤至干。如果蒸发不彻底，糯米粉就会变红变质，造成了浪费也不能再食用了。

等春节过后，晌午的时间，母亲就会取出1大碗糯米粉和1小碗芝麻糖为我们全家包汤圆，一人一碗吃的小心翼翼。

那时候，汤圆是奢侈品，所以我们格外珍惜和喜欢，只有过年的时候才能吃上这道美味的食物。

如今，生活条件早已翻天覆地，很多传统农用工具已经被机器代替，消失得无影无踪。很多次吃汤圆都觉得再也吃不到小时候的味道和感觉了。

传统工具制作的东西虽然味道独特，却大大增加了人力成本和时间，过程艰辛，耗时过长，也不便于储存。所以，很多农村人尝试着找回童年的美好回忆，研究了可以用机器代替人力，但是又能保证制作方法贴近传统方法的机器，最大程度还原传统手工艺食用。磕粉的尖木桩不耐用，时间一长就会起层掉木屑，于是也换成铁棒，当汤圆粉磕好后就放进了高温加热室进行彻底烘干，还用了真空包装。这样制作出来的糯米粉确实味道更地道，想什么时候吃都能买到，吃不完也不担心变质，很受大众喜欢。

而且，汤圆粉的种类越来越多，有白米粉，紫米粉，高粱粉，黑米粉，红米粉等，有了更多挑选的余地，口味丰富，适合各类人群。汤圆是糯米制作而成，对人体也有一定的好处，汤圆中含有丰富的蛋白质，维生素，铁等微量元素，食用汤圆能缓解疲劳，抵抗衰老，还能健脾益气。

传统对窝子制作的汤圆不仅原汁原味无任何添加剂，营养又健康，制作也简单。这种汤圆粉只需要用冷水和面即可，揉搓时不沾手，煮出来的汤圆入口有劲道，Q弹不粘牙，还不容易煮烂，即使煮好放进冰箱，汤圆内部也不会变生硬，依然有嚼劲，确实是汤圆爱好者的首选品。所以，大多商家也陆续上市了传统磕粉汤圆粉。

那么汤圆的正确制作方法是怎样的呢？

食材:1 传统磕粉汤圆粉（我用的紫米粉）

2 汤圆包心芝麻糖（云贵川管馅叫包心）

3 一碗凉清水

第一步:

将适量汤圆粉倒入盆中，慢慢加入凉水，边加水边用筷子搅拌成糊状，水不宜多。

待汤圆粉成糊状，即可用手揉搓。

第二步:将汤圆粉揉搓成表面光滑的形状。

第三步: 取适量芝麻包心，开始制作汤圆。

芝麻包心是用红糖，花生粉末，白糖水和黑芝麻粉制作而成的。