秘制吮指鸡脖

材料：

鸡脖400g

油适量

盐适量

八角适量

花椒适量

葱适量

姜适量

糖适量

老抽适量

腐乳汁适量

大冲辣椒适量

茴香适量

孜然适量

做法：

1.准备食材。

2.将鸡脖摘掉附带的脂肪，切成段，入沸水焯至变白，出血沫，捞出洗净。

3.锅中放少许油，加入八角、花椒、葱、姜炒香。

4.加入两袋辣椒炒出香味。

5.加入鸡脖翻炒。

6.加入红腐乳汁（我加了约三大匙）

7.翻炒均匀。

8.加入水、老抽、糖大火煮。

9.约十五分钟，至汤汁快要收尽时，加入孜然和茴香粒。

10.翻炒至汤汁收尽即可。

【麻辣鸡脖】

材料：

鸡脖700g

花椒10g

辣椒5g

葱适量

姜适量

蒜适量

八角5g

酱油1勺

糖1勺

盐3g

郫县辣酱1勺

做法：

1.鸡脖用水泡30分钟，捞出控干

2.锅中放入少许的油放入花椒 辣椒 八角爆香

3.加入鸡脖煸炒至变色捞出备用

4.另起锅 小火把郫县辣酱炒出红油

5.放入葱姜蒜爆香 放入酱油 糖 盐

6.加水烧开

7.倒入鸡脖，烧开转小火至收干汤汁即可

【酒香麻辣鸡脖】

材料：

鸡脖500g

啤酒700g

油适量

盐适量

干辣椒适量

辣椒粉适量

花椒适量

葱适量

姜适量

八角适量

老抽适量

花椒粉适量

糖适量

做法：

1.鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净

2.鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段

3.烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4.锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角

5.放鸡脖下去翻炒

6.加入老抽调色

7.往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）

8.大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）

9.盖锅盖，小火接着炖直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，

10.继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉

11.汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

【酱鸡脖】

材料：

鸡脖600g

油适量

盐适量

面酱适量

糖适量

料酒适量

葱适量

姜适量

尖椒适量

做法：

1.鸡脖洗净切段用水焯一下

2.姜蒜尖椒炝锅

3.倒鸡脖煸炒

4.倒面酱和酱油煸炒

5.倒料酒煸炒

6.倒适量的水

7.放糖盖盖熬半小时

8.半小时后放盐在熬倒收汁出锅