每天看到吧台里面的咖啡师那么帅气得操作着咖啡，那么今天小编就带大家看看，咖啡师进吧台操作之前到底是经过怎样的考核呢？

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第一部分：准备阶段

1每位咖啡师在进行操作之前需要准备好接下来要用到的器具、材料、杯子、还有各种不同功能的清洁布。

2调整好浓缩咖啡的参数，咖啡粉的重量与液体重量，还有时间范围，已经品鉴浓缩咖啡的味道是否平衡。

第二部分：实操考核

实操的过程会分技术评分与感官评分

技术评分会包括：

1是否清洁冲煮头

2清洁手柄，擦干手柄，清除多余的粉，清洁冲煮手柄

3萃取时间是否在误差3秒内

4打奶泡前是否清洁奶缸

5打奶泡前后是否有空喷蒸汽管，打奶泡后是否有清洁

6剩余的牛奶量的多少

感官评分

1espresso的咖啡油脂口感

2味道是否平衡，风味与口感如何

3是否正确使用了咖啡杯

4奶泡的质感与细腻程度

5牛奶与咖啡融合图案的比例

6牛奶与咖啡的味道平衡度与口感、

7冰咖啡的出品装饰

考官会随机抽点几杯咖啡，一般会包含浓缩咖啡espresso，奶咖，冰咖啡

第三部分 个人表现

个人表现会分收吧操作与服务技巧

1收吧操作：是否清洁手柄，卫生情况，抹布是否合理使用

2服务技巧：表达能力，专业程度，适当衣着，整体印象（包括形象和出品服务）