说到炸肉丸，相信大家都不陌生，很多地方，在过年的时候会有炸肉丸的习俗，不过现在的人想什么时候吃就可以什么时候做，小编就特别喜欢吃炸肉丸，每年过年的时候，妈妈就会炸一些，特别的香。

大厨老妈：炸肉丸时，这“2样”不能少！否则丸子不香没弹性

对于这一个情况，我就打电话问妈妈是怎么回事，妈妈说是因为的在调肉馅的时候，食材没有加够，不管加什么东西，鸡蛋和生粉这两样是不能少的，不然就会出现我这样的情况，下面小编就来给大家分享一下炸肉丸的方法。

【炸肉丸的制作方法】

第一步、首先将买回来的猪肉放到水中浸泡20分钟的时间，将里面的血水以及杂质浸泡出来，而且猪肉要买那种瘦肉多一点的，不然就会很油腻，等到猪肉浸泡好之后，就剁成肉馅放到碗中。

第二步、在肉馅中加入葱姜蒜末，用筷子沿着一个方向搅拌至上劲，这样炸出来的丸子才会有弹性，在搅拌肉馅的时候，可以加一点水，让肉馅没有那么干，接着就在肉馅中加入鸡蛋和生粉，继续用筷子搅拌均匀就可以了。

第三步、在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，利用虎口挤出丸子形状，放到锅中油炸，当丸子炸至金黄色时，就捞出来，控干有份，等到油温8成热时，就继续放到锅中炸大概8秒的时间就可以了。

以上就是大厨老妈制作炸肉丸子的方法，在调肉馅的时候，生粉和鸡蛋这两样是不能少的，生粉是为了锁住肉馅中的水分，保证肉丸有弹性，而鸡蛋可以让丸子吃起来更加的香嫩，所以大家下次在炸肉丸的时候，就不能忘记这2样了。