今天小编要带给大家的文章是有关于武汉的早点小吃——豆腐脑和糍粑的内容，话不多说，快点和我一起看看今天的内容吧！人一旦落入凡尘，大脑就开始思维、记忆、指挥人的各种语言和行为，可谓操劳与忙碌，即使入眠，人的各种肌体都休息了，大脑还得做梦，真是情何以堪。怪对不住大脑的，怎么办呢？嘴巴说吃什么补什么，于是猪脑、牛脑、羊脑、鱼脑一通乱吃，吃出了脂肪肝，大脑负担反而重了。吃一种东西既补脑又不伤肝，聪明的人想起了豆腐，它那软绵绵的样子不是有点像人脑吗，对，就吃豆腐脑。

豆腐脑会思维么，它有记忆么？人的思维状态是静止的，豆腐脑你不动它，也是静止的，你怎么知道它有没有思维。但我起码知道这一事实：豆腐脑补养人脑，人脑比电脑讲感情，电脑看见了豆腐脑就生气，你不就是一块块嫩豆腐么，凭什么加一个“脑”字？纯如白云，洁如美玉，乃豆腐之美誉。豆腐又分南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐，现在又有了什么内酯豆腐、鸡蛋豆腐，种类不少，但都是豆腐一家亲。北豆腐是徐娘半老、老豆腐则像老太婆；南豆腐已是孩子他娘、嫩豆腐正谈婚论嫁；只有豆腐脑是妙龄少女，正值花季，如此纯真和可爱，不叫豆腐脑叫什么！

实际上豆腐脑在有的地方叫豆花，尤其在西南地区。四川的豆花稍老，可小吃亦可入席，而湖北豆花娇嫩只能当小吃，而且成了人见人爱的美味食品。我小时候见过的卖豆腐脑的小贩，也是挑着担子走街串巷，一头是盛豆腐的木桶，一头则是瓷碗和清水。谁买豆腐脑可自己带碗或用他的碗，用一只很薄很平的铜勺，轻轻地片在碗里，放糖或放葱花、榨菜、酱菜、香菜、馓子等，一个叫甜豆腐脑，一个叫什锦豆腐脑，各人的口味不一样，各取所需。现在，挑担叫卖的已不多见了，但武汉早点摊还有售。因为豆腐脑制作并不复杂，点石膏和火候是关键，成本也不高。

北京也有豆腐脑，早点摊多为安徽人，要命的是他们不做安徽味道的豆腐脑，而入乡随俗按北京的味道泡制，又偷工减料，一碗挺白挺嫩的豆腐脑，浇上勺酱油汤，汤里有几粒蒜末，就叫什锦豆腐脑了。正宗的北京豆腐脑的佐料也挺讲究的，浇的卤里有羊肉片、口蘑、蒜泥、花椒和辣椒油。成本高，又麻烦，卖早点的外乡人当然要算计，好在老北京人懒，随便吃一口得了，而上班的人为了赶时间，有碗热的就行。北京的早点少，供应时间短，加之我因熬夜早上起不来，基本与北京早点无缘。

想吃豆腐脑怎么办？我自己自力更生，从超市买来内酯豆腐，放在小锅里加一点清水，水开了关火，倒进碗里加糖或蜂蜜，碗香甜的豆腐脑就成了。馋嘴人自有解馋秘方。我听说武汉曾因豆腐脑是食甜的好，还是食咸的好，引发过微博口水战，烽火连天，这真是件好事，说明豆腐脑是多么让人难舍难分。甜也好、咸也罢，终是自己去选择和品味。一碗白玉般的豆腐脑摆在你面前，酸甜苦辣皆是味，你决定吧。选择什么样的生活，也是这样。

武汉人可能患糖尿病的少，过早敢吃这么甜的小吃——糖糍粑。糍粑是稻米产区催生出来的特色食品。它是糯米和粘米按一定比例浸泡、洗净、灶锅蒸出的糯米饭，然后在石舀里踹打出来的，很费力气。糍粑有粗细之分，细腻点的，一般加工成年糕，常年有售，不少地方都用腊肉，配以青菜炒年糕；粗一点的呈饼状或坨块，蒸、炒、炸皆可。我家的亲戚基本都在蔡甸，家家都会加工糍粑，逢年过节，家里就存放了不少大块小块的糍粑。家庭里炸糍粑用油不多(那年月油要计划供应)，说烤糍粑更贴切些，待烤到两面焦黄色，放进少量掺有桂花的糖水，即起锅，外焦里嫰，桂花香米香，十分诱人。

不论糍粑或者年糕，都是在冬年吃较好，尤其是年糕，一个“年”字就定位于时今食品。改革开放前，中国人家里很少有冰箱的，粮食制品不宜久储。炸糖糍粑主要是油和糖，先将糖慢慢化开，白糖渐渐熬成了糖色，锅里的糖和油已经很粘稠了，焦糖味散开来，锅里的气泡吐着热气，就可以把扁圆的糍粑放在油锅里，小火慢慢地炸，时不时用锅铲挤压糍粑，既让糍粑不吸过多的油，又要让糍粑熟透。炸好的糍粑外酥里嫩，香甜可口。吃糍粑不可心急，等它稍凉一些再吃，就不会烫嘴，又能从糍粑上面的糖拔出糖丝来，像吃拔丝山药一样。

几十年前，炸糖糍粑的小贩多为挑担走街串巷，一副扁担挑着炉子油锅和糍粑。糖糍粑既是早点又是夜宵。我脑海里尚有小时候看炸糖糍粑的记忆：一盏煤油灯放在炉旁，小贩就开始忙碌起来，任夜里的寒风吹得煤油灯的火舌抖动，毕竟炉火在燃烧着，希望自然也在燃烧着。我想，这小贩一天能挣多少钱呢？炸糖糍粑能养家糊口么？生活对穷苦人来说，不会像糖糍粑那样香甜，但他们却在创造甜蜜的生活，这是多大的反差呵！我们应该向他们致敬。