根据，2018年家庭收入等级划分标准，“中产阶级”净资产超过200万，但不超过300万。年收入超过15万，但不超过80万，占人口比例：21%。

随着居民收入的增加，“中产阶级”人数比例日益增大，尽管不同机构对中国的中产阶级有多大看法不一，但总体而言，这一阶层的规模是惊人的。据瑞士信贷银行（Credit Suisse）的2015年世界财富报告，中国中产阶级人数已达到1.09亿人，超过美国的9200万。而据咨询公司麦肯锡的估算，到2020年中国几乎4亿人都可算作中产阶级。

数目日渐庞大的“中产阶级”，正在影响着中国的餐饮消费走向。

这样的收入状况在食品消费趋势上有明显的体现：人们越来越愿意为健康、精致的食物付出更高的代价。平均每公斤20元以上的日常蔬菜，240元一公斤的有机樱桃，购买者不在少数。

红肉尤其是猪肉消费开始走低，水产和牛肉消费居高不下。据彭博智库（Bloomberg Intelligence）数据，从2012到2016年，中国人均牛肉消费增长了33%；而中国水产养殖业产量长期占全球60%左右。而从牛肉、咖啡、稻米到水果，全球贸易的便捷性令中国人的取食范围遍及世界的各个角落。

例如，以西餐中的“健康食材”牛油果为例，联合国商品贸易统计数据库数据显示，从2010年，中国仅进口了2吨牛油果，到了2017年，这个数字已增长到32100吨，增长了一万三千多倍。墨西哥和智利是中国最大的牛油果进口国，其出口从2012年154吨增长到了2016年的5万吨，中国在其中扮演了不可替代的作用。

欧睿的统计显示中国在2012到2016年间的有机食物消费量维持了两位数的年增长率，绿色蔬菜、生态有机蔬菜的在大中城市的流行也促使越来越多人加入有机农业的生产。

当经济达到一定标准，“吃饱”就不再是主要矛盾，如何“吃好”，“吃的健康”，“吃的有品位”才是更多人关注的重点，克制、精致的饮食正在慢慢成为中国“中产阶级”的饮食标准。