三叔公介绍：和菓子 是日本传统的甜点艺术 一般按成品水分含量分为三类 含水分30-40%的生菓子 含水分10-30%的半生菓子 以及含水分10%以下的干菓子 今天分享的是生菓子中的练切 以白豆沙和白玉粉为外皮包裹豆制馅料而成 跟随四季变换不同的颜色和造型 下面教大家制作一枚属于春天的菓子--樱花

需要食材

    • 无油白豆沙
    • 300g
    • 糯米粉
    • 10g
    • 水
    • 适量
    • 食用色素
    • 适量

做法步骤

1.

糯米粉少量多次加水和成比耳垂稍软的面团

2.

糯米面团按平后在开水中煮至透明

3.

同时将豆沙在微波炉中加热，每30秒-1分钟搅拌一次至发白不粘手

4.

煮好的糯米面饼和加热的豆沙一起搅拌均匀，和成团

5.

揪成小块在木板上晾凉（注意时间不要过长，以防干燥）

6.

处理过的豆沙用来做和菓子皮，15g/个；没有处理的豆沙做馅，10g/个。搓球

7.

用牙签粘食用色素给菓子皮染色，用手掌根部将菓子皮折叠揉匀（不要用掌心）

8.

染好色的菓子皮和菓子馅

9.

用虎口将馅包入皮中，和包汤圆或月饼手法相同，将接口处缝隙抹平

10.

中间扎一个洞

11.

三角棍压出5条印子

12.

捏出花瓣的尖角

13.

尖角处压出花瓣的开叉