今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1207天

这是我们的755道原创菜谱

由于物流的方便，现在不管你在中国的任何一个城市都能轻松吃到新鲜的海鲜。然而像海螺这样带有硬壳的海鲜，内陆生活的人常常不太清楚怎样烹饪。海螺一年四季都有，今天在《詹姆士的厨房》我就教大家一道简单易学的海螺料理。它脆爽的口感一定会让你爱上海螺的味道！

水煮锅 搅拌机

海螺 2颗

综合生菜 适量

洋葱 半颗

香菜 2株

红辣椒 1根

青辣椒 1根

柠檬 1颗

番茄 1颗

圣女果番茄 5颗

【1】取出螺肉

用锤子敲碎海螺壳取出螺肉后冲洗干净。

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取螺肉的方法除了敲碎外壳，

还可以用水汆烫后取出。

【2】处理螺肉

a：取出螺肉后，将螺肉上的壳盖切掉。

b：将螺肉对半切开，去除内脏后冲洗干净。

c：将螺肉切成薄片放入盘中备用。

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新鲜的螺肉可直接冰镇或入锅汆烫后食用。

【3】汆烫螺肉

将螺肉过滚水汆烫3分钟。

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汆烫海螺时间不宜过长，否则螺肉变老影响口感。

【4】冰镇海螺

将汆烫好的螺肉放入冰水中冰镇。

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螺肉冰镇后不仅可使肉质变软，更可去除腥味。

【5】制作酱汁

a：将番茄、洋葱、青辣椒、红辣椒、香菜切碎后放入搅拌机。

b：柠檬对半切开后挤出柠檬汁放入搅拌机。

c：根据个人口味将鱼露放入搅拌机。

d：将食材混合打成酱汁备用。

【6】准备蔬菜沙拉

综合生菜切段放入碗中。

【7】食物摆盘

将综合生菜、圣女番茄、螺肉放入盘中摆盘。

【8】淋酱汁

将调制好的酱汁淋在螺肉上，一道泰式口味的凉拌海螺就完成了！

这道凉拌海螺沙拉，让我品尝到螺肉在不同阶段的口感。生吃时清甜脆弹，汆烫后入冷水冰镇，本以为会更有嚼劲没想到反而更软嫩。最后盛盘加上泰式酸辣的酱汁，入口清爽脆嫩，酸甜可口。螺肉的鲜甜脆爽被放大了，这真是一道简单易学拿得出手的宴客菜，

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凉拌海螺沙拉：“我长这个样子！”

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