刀的齿刃部分，常常被称为是“一把刀最难打磨的部分”。其实，与其说齿刃部分是一把刀难打磨的部分，不如说这是一把刀打磨起来最麻烦的部分。一个齿刃一个齿刃的依次打磨，需要的不仅仅是技术，还有耐心。

那么，在打磨齿刃的时候，具体该磨哪里，不该磨哪里，又该怎样在研磨时尽量减少偏差和失误呢？

首先，要选取和锯齿形状尽量吻合的油石。比如大牙选择细圆油石，小牙选择三角油石。使用之前，先让油石在清水中充分浸湿。

打磨时，油石的运动方向是单向的。将这个动作连贯起来。打磨开锋的一面时，是顺着原开刃角度打磨的，夹角约20度，力度要略微加大。

第一个锯齿“大牙”磨下来的效果。

锯齿刀，多数都开的偏锋。当开锋的一面磨好以后，未开锋的一面也需要打磨一下。并且，需要注意的是，磨未开锋的一面时，角度要加大（大约为40度以上），打磨的力度要轻。

这就是磨锯齿刀两面时的区别：一个是角度大小有区别，另一个是力度大小有差别。

最后将刀固定住，再找一条皮革，最好是采用纯正的牛皮，将齿刃上的毛刺修除一下，使刀刃更加锋利。注意刀刃的每一处都要磨到，正面磨完，再磨反面。

再找些报纸，测试一下齿刃的锋利度。

△匠人工坊手锻大马士革茶刀『荆轲』