店家想要涨价，但是又害怕顾客会流失，团购运营官也考虑到这些问题会给商家带来困扰，所以大家一起来学习一下这些知识，结合运用，让大家不要担心高价格带来的困扰。

1、涨价+优惠

在涨价的同时，可以给另一些没有涨价的菜品增加一些优惠，招牌菜是很多餐厅的核心，这个考虑不要涨价，或者不要幅度太大，菜单上其他的菜，价格如何，顾客可能并不怎么在意，但是招牌菜不同，这类菜品会在顾客心中形成一个固定的价格区间，价格稍有变动就会引起他们的注意，在价格不是变动很大的情况下，如果需要涨价，可以选择一些比较大众化的菜品或者不经常点的菜品，适当调整价格，涨价的同时，可以利用招牌菜加入一些优惠，优惠给一些日期期限，这样可以减少顾客对涨价的敏感心理和顾虑。

2、新品+重新设计菜品

菜品要涨价的商家，为了图省事或者节省成本而在原有菜单上贴价格贴纸，这样做既不美观，也会让顾客一眼就看出而产生不好的印象，反而影响声誉。团购运营官觉得，让消费者心甘情愿为产品买单，是提升餐厅利润率的核心。对于有研发能力的餐饮店，推新品是个不错的交替方法，在消费者的认知中，不同品类的产品对应不同的消费能力。这一观念，限制了很多餐厅提价和议价的空间，使得餐厅的盈利能力被限制在一个范围之内。适当加一些优惠+新品+菜品重设，可以提高顾客对菜品的兴趣和印象。

3、了解消费者心理

为了涨价而涨价只会是伤了消费者，最终伤害的就是品牌本身。所以每一次的涨价背后都应该有其品牌价值的体现，要让消费者觉得餐厅的身价配得上自己所花出去的钱。为什么有些五星级酒店的一盘青菜可以卖到几十元，而小餐厅只能卖十几元？这就是品牌赋予的价值不一样，很多消费者也会通过对比，价格背后的差异彰显的是品牌价值的差距，小众品牌如果把价格提升到跟星级餐厅同价，不用半个月就绝对关门大吉。所谓“一分钱一分货”说的就是这个道理。希望大家可以适当利用自己了解到的行情，进行对店铺的管理。

很多商家会感觉不容易，毕竟要注意的问题太多了，但是，成功的路上总要付出，希望大家越来越出色。