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首先就是采用珍珠鲍进行冒充，这种软体寄生类贝壳生物，虽然名字里面也带这个鲍字，但是营养价值方面仅仅与常见的扇贝和海螺相当，与真正的鲍鱼是绝对没法比的，就是口感和味道也多有差别。去过海边水产市场的人都知道，鲍鱼的价格可是与个头成正比的，最小的三个才要十元钱，但是这种珍珠鲍在没有炒作起来之前，价格可是十元每斤的。现在虽有所升高，但是依旧十分的廉价。

再说的就是水泡蛾螺。看名字就知道这是种海螺类生物，外壳也与常见的种类差别不大，但是当肉质露出来的时候，才是令人感到惊奇的，真的跟常见的鲍鱼差别不大。在售卖的时候大多直接去掉螺壳，把肉质挖出来切片，这样做出来的菜能够以假乱真。虽然生长在深海当中，但是在我国的大连、旅顺等地都有出产，本来这种水产品因为价格低廉，即使捞到也直接丢进海里，避免占用空间。但是现在有些渔船出海就专门捕捉这种螺类售卖，价格也是每斤才要十元钱左右，是不是超级便宜。

但是在做的时候，因为口感和味道都与鲍鱼相差甚远，十分考验厨师的手艺。大多需要加入酱油和耗油等调味料进行掩盖，吃起来普通人压根分辨不出来。最常见的就是爆炒或者焯水之后小葱凉拌，这样能避免过火造成肉质发硬，难以咀嚼。

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