黑糖话梅糖参考份量约30块

食材

A：淡奶油200克，黑糖100克，水饴33克

B：话梅20克做法：1.将食材A全部倒入锅中（①），中火煮开后要一直搅拌，以防煳底。

2.随着加热，黑糖会逐渐熔化，液体也逐渐变浓稠（②）。由于黑糖非常硬，所以这一过程要耐心搅拌。

3.当加热至黑糖完全熔化、液体冒出密集的泡泡时（③），转小火，继续加热并不停搅拌。

4.当加热至液体十分浓稠，呈几乎无法流动的糊状时，加入切碎的话梅（④），搅拌均匀后关火（⑤）。

5.将糖糊快速倒入硅胶模中（⑥），晾至完全凝固，即可脱模食用。夏季可将模具放入冰箱冷藏室内，加速凝固。

木棉笔记：1只要不煳锅，黑糖话梅糖的制作是不会失败的。糖糊熬煮的时间越短，口感越软，时间越长则口感越硬。注意不要熬煮过头，否则会熬出淡奶油中的油脂，这样做出的话梅糖容易酥裂成小块，影响口感。2想要检验糖糊是否熬煮到位，可用木铲铲起少许糖糊再倒入锅中，如果倒入的糖糊滴落的很慢，并且不会立即和锅中的糖糊融合，而是先摊成一小堆才慢慢融入，说明熬煮到位。3尽量不要使用过甜过软的话梅，此处使用的是展翠九制梅肉。