现如今，人们对食补、饮食健康的话题格外关注！说到孩子补钙，很多人还在傻傻地喝牛奶，喝骨头汤！其实单一的吃它们，不仅会腻，还会造成营养摄入的不平衡！“这菜”钙质丰富，比骨头汤强，隔三差五吃，孩子个子远超同龄！今天推荐一道蔬菜之中的“钙王”，大家可能对它很陌生，吃的也不多，但是它内含的钙质比牛奶要高，它就是蔬菜穿心莲！穿心莲，一般在春季和夏季炒食，清热解毒，去火的功效被大家熟知，但是它还具有补钙强身，增强体质的功能，大家有没有吃过此菜呢？你知道穿心莲的养生价值吗？感兴趣的朋友们，可以尝试下小编分享的烹饪方法！

凉拌穿心莲

By 穿过海的声音83

配料：

穿心莲 250克、圣女果 适量、核桃仁 适量、花椒油 1勺、香油 少许、醋 1勺、花生酱 2勺、精盐 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.穿心莲提前用盐水浸泡并清洗洗净，不喜欢生食的可以开水焯烫，但是焯水后马上捞出过凉水以保持穿心莲翠绿的颜色和脆嫩的口感；我选择了生食，但一定要清洗干净。

2.碗中舀入2勺花生酱，加入适量的清水顺时针拌匀，水要一点一点的加，不要一次性加太多；然后加入1勺花椒油、1勺香油、1勺醋、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3.准备一些圣女果和核桃仁，圣女果对半切开。

4.将圣女果和核桃仁与穿心莲混合一起，并淋上事先调好的酱汁，拌匀后即可食用。

烹饪小贴士：

1、穿心莲是暗藏在民间的“补钙王”！其中钙质是牛奶的2倍，而且价格不贵，两块钱一斤，让你补充钙质，孩子吃长个，老人吃预防骨质疏松。2、穿心莲是一种嫩绿的蔬菜，叶片可以凉拌或者炒食，此菜之中富含大量的叶绿素和矿物质，能够起到清热解毒，消肿止痛的作用，而且还能够预防流感和感冒，对于治疗咳嗽和气喘也有一定的效果，搭配木耳具有清肺润燥，抗菌消炎的作用，搭配大蒜提高你们的身体抵抗力。3、常食穿心莲，可以消除水肿，帮助促进身体代谢，而且热量很低，起到减肥瘦身，燃烧脂肪的作用，如果搭配木耳能够起到补血养颜，排出毒素，清理肠道的毒素，缓解身体虚弱症，早食早受益。