难度系数最高的4道菜，开水白菜上榜，图3做一次就报废一个锅！

第1道，开水白菜

可能不少人觉得开水白菜有什么难的，但这道菜能够成为国菜，它肯定是有过人之处的，可能从表面看起来清汤寡水，只有白菜漂浮在上面，不过里面的汤底可是需要花费很长一段时间，毕竟看上去清澈的汤汁喝起来要有味道，而且还要达到鲜味浓郁的地步，这样才算制作到位。

第2道，佛跳墙

这可是宫廷电视剧里面经常会出现的一道菜，不仅采用的食材昂贵，而且制作工序也是非常复杂，特别是熬煮的时间和火候，稍微不注意就会毁掉一锅的食材，一般只有经验丰富的老厨师才能制作出来，所以烹饪的难度系数可想而知。

第3道，三不沾

可能很多人听到这个名字觉得没有什么特色，但要知道中国菜当中，难度系数最高的往往就是那些不起眼的菜品，不仅食材的用料简单，而且外观看起来也很普通，但制作方法可是非常讲究的，就比如这道菜，除了要达到色彩金黄，味道甘美的标准，还要保证它不粘盘子，不粘筷子，不粘牙齿，这可是非常坏锅的一道菜，据说做一次就报废一个锅。

第4道，镶豆芽

是不是觉得这道菜和三不沾有点像呢！同样都是简单的食材，可是需要将切得很细的肉沫填到豆芽里面，并且还不能捅破豆芽壁，这样处理好的豆芽再放到锅中进行烹饪，是不是想想都困难呢！毕竟豆芽可是很细的一根根，加上所用到的猪肉还必须是成年公猪现杀的猪颈肉。