戈壁滩上的花格子房，蕴涵在土坯中的智慧|163

沿着当年唐玄奘大师西行的路线，穿越火焰山，在火焰山峡谷的312国道两侧会看到一排排土坯或红砖垒造的花格房子，这就是中国葡萄之乡吐鲁番老乡的葡萄晾房。

从远处观看葡萄晾，晾房错落有致，晾房之间的距离很是讲究，既不相互遮挡光照，又相对紧密，便于管理。晾房构成的建筑群落，鳞次栉比，很是壮观。

从近处看，每个晾房如同巨大的蝈蝈笼子，大笼子只有一个可供人进出的门，房子内顶板上挂着一排排木杆，木杆上横插密集的木条，好像一个巨大的狼牙棒。这是用来悬挂葡萄串的专用设备。

每年的六七月开始，大田里的葡萄相继成熟出园，葡农们挑选上等葡萄上市，作为鲜食葡萄出售，其余的全部采摘下来，修剪掉干果、烂果，然后用毛驴车运到葡萄晾房里，一穗一穗地挂在“狼牙棒”的木刺上，整个晾房里挂满葡萄，然后关上房门，剩下的活交给大自然。个把月后晾房里的鲜葡萄变成了翠绿的葡萄干。

吐鲁番人是从什么时间开始用晾房这种形式晒制葡萄干的，没有确切的说法，但吐鲁番种植葡萄的历史近三千年，葡萄晾房的历史不会是近现代的事情。追究葡萄晾房的使用时间已经不重要了，重要的是它蕴含了劳动人民的智慧，也从侧面反映了社会的进步和历史发展。

葡萄晾房建在屋顶之上。

葡萄下架，如果平摊在地面上晒制葡萄干，由于吐鲁番火爆的阳光直射，葡萄会很快变成沙子一样的葡萄干，但葡萄干发黑，颗粒干瘪，卖相不好不说，营养成分也损失不少。

新鲜葡萄挂在晾房里，避免阳光直晒，干热风烘烤鲜葡萄，很快脱水，制成的葡萄干色泽翠绿，颗粒饱满，色泽漂亮，卖相极好。

从吐鲁番古民居考证，以前的葡萄晾房一律建在屋顶上。有三个作用：一是便于管理，二是晾房作为遮挡性建筑，阻挡了吐鲁番的酷热，底层的住房显得凉爽。三是反映了当初葡萄种植只限于自给自足模式，没有过多的葡萄用来晾制葡萄干。

葡萄晾房建在大田旁边。

新中国成立后，随着农业科技的发展，吐鲁番葡萄面积扩大，仅靠农家院落房屋之上的晾房，远远满足不了葡萄制干需要，于是，大量的晾房现在葡萄地边，出园的葡萄很方便地入房晾制，大大降低了葡农的劳动强度和管理成本。

葡萄晾房集中连片建在公路旁。

葡萄种植是吐鲁番农业的支柱，70%以上的耕地种植葡萄，改革开放以来，农业科技深入普及，当地农民都成为掌握葡萄种植科技的高手，葡萄产量倍增。电子商务、网上销售、订单销售、葡萄期货等新鲜事出现在火洲大地。为了适应市场，吐鲁番人集中连片修建砖木结构的葡萄晾房群，国内外的客商不再向一家一户的果农收购葡萄干，葡萄晾房群就是就地的市场。