在青岛港美食界，一直有种“泥石流”的存在，那就是隐藏在大街小巷的苍蝇小馆。

苍蝇小馆，是一种爱称，绝无贬义。够地道，够亲切。

虽然嘈杂拥挤，但也折射着城市最真实生动的性格，一群深谙美食艺术的店家，一些寻寻觅觅的食客，在这里交汇。

作为嗜吃如命的青岛人，美好的一天必定是从一顿丰富的早餐开始的。

传统青岛早餐老几样，馅饼，炸糕，麻团，油条，再来一碗热腾腾的豆腐脑或者是老甜沫，活力满满的一天开始了。

》》劈柴院豆腐脑

劈柴院是一个有着百年历史的小吃街，虽然很多真正的青岛本土小吃老字号，早已经陆续迁出了劈柴院，但还是有一处吃了许多年的小店，小小的门头，百年老店，简单的一碗豆腐脑，陪伴了几代人。

豆腐脑，馅饼，茶蛋，这几乎是所有顾客都会点的早餐，也是青岛人吃了多少年的早餐老三样。

尤其是那一碗豆腐脑，嫩嫩滑滑，老卤酱香，鲜辣顺口，熟悉的配方，熟悉的味道。

对了，他们家的红烧肉还是很值得一尝的，即使是一大早，也不能错过这不肥不腻、美味香嫩的红烧肉。

豆腐脑，配上几片肥瘦相间的肉片。肉香满满，心满意足。

》》西镇纪家老甜沫

除了劈柴院的豆腐脑，西镇的纪家老甜沫也是老青岛的经典早餐。纪家老甜沫是开了十几年的老店。

店红色的门头，进去空间虽然不大，但胜在干净整洁。

甜沫里面放了青菜、豆泡、粉丝、花生，味道相对其他家会淡一些，没有那么咸也没有那么重的葱油味儿，却更能品尝出粥本身的味道。

店里还有肉火烧、素火烧和各种小咸菜，一个火烧、一碗甜沫、一碟小菜，能量满满的早餐，走起来。

》》小林媛烤肉火烧

说起肉火烧，就不得不提这两年最火的网红——烤肉火烧。传说，在岛城餐饮界有两大高手！一家是小林媛烤肉火烧、一家是老梁记甜沫火烧。

小林媛烤肉火烧在老六中的山脚下，开了好些年头了，很小的一间店，小到一进门就可以把它看个通透，仅仅容纳下两套供食客用餐的桌椅。

火烧有四种，素馅儿的、牛肉的、猪肉和烤肉的。

烤肉味火烧是招牌菜，火烧不大，烤得微黄的外皮略为焦酥，泛着淡淡的油光。

火烧馅儿是一整块腌制入味的肉饼，烧烤特有的孜然味伴随着一丝甜甜的味道，肉质微嫩，蕴含着少量的汁水把火烧柔韧的外皮浸润，显得有滋有味，一口咬下去还会有汤汁！

》》小皮酒店

沿着小林媛烤肉火烧所在的江苏路一路小鱼山走，黄县路的“小皮酒店”也值得驻足。

在老城所剩无几的马牙石路上，老房子和周边的空间充分利用，但食客们还是要知趣地配合翻台的频率。

老板是厨爷，却有着医生的干净与冷静，老板娘负责招呼台面，反倒大咧咧的，仍有80版太妹的影子。

没有菜单，或者说小皮家的菜单是活的——沿墙壁摆开，当日海货都在地上，用塑料盆盛着；炒菜类摆在长条木凳或木桌上。

一大锅最受欢迎的卤水拼盘也摆在那里，随点随取随切。

食客们念念不忘的千页豆腐、炸五花肉、红烧杂鱼，都是正宗的老青岛家常口味。

听了这么久，你有没有一点点心动？

从本期节目开始，“听·食住青岛”将带你走进青岛的大街小巷，寻觅青岛苍蝇小馆。

大餐厅、网红餐不一定就真的好吃，苍蝇小馆也可以有它的独特之处，只有亲身体验了，才知个中滋味。

你，准备好了么？