受年轻文化冲击，老字号餐饮品牌优劣势明显共存，优势的地方在于“品牌效应”，劣势的是老化的系统、老化的品牌个性与文化。

老字号品牌如何创新模式突围？18年米线老字号品牌蒙自源，创新模式米线研究所凭啥能同比增长52%？

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凭借创新定位，

蒙自源再获品类先机

蒙自源，18年历史的成熟品牌，同样面临着“如何年轻化”的问题。

同时，随着市场竞争愈发激烈，餐饮品类竞争早已进入“深耕细作”阶段，如海底捞早已称霸火锅品类，依然掩盖不了巴奴毛肚火锅的锋芒毕露，茶饮市场鱼龙混杂的情况下，喜茶依然以芝士奶茶一举成名。

而蒙自源标签着“过桥米线”一直走到第18个年头。

只是米线品类从21世纪初至今的20个年头里，同步崛起了阿香米线、大鼓米线等品牌，同时更有众多其他的小品牌。

至今面临着餐饮寒冬的压力，蒙自源凭借厚积薄发，继续深耕米线品类，重新定位“现熬原汤米线”，再度激活品牌势能。

蒙自源米线研究所创新模式，至今上线半年，曾一度同比增长至300%，最终持续稳定在同比增长52%，背后操盘手是九合飞一。

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创新品牌价值，深耕米线品类，

重新释放品牌势能

在品牌梳理的过程中，九合飞一发现不管是品牌价值系统本身还是传播上，蒙自源只是说明了做云南过桥米线，并没有把自身品牌优势与其他品牌做出差异区隔，从而逐渐被“淹没”在众多新兴的米线品牌中。

在充分发挥蒙自源本身优势的基础上，为了能让用户更好识别蒙自源品牌，九合飞一为蒙自源重新梳理品牌价值，提出创新战略，创新价值体系。

品牌核心价值

定位: 现熬原汤米线

价值: 好汤源自好食材

载体: 200天，100%，12道

文化: 一口云南

从产品为王到产品为本的现今，蒙自源依托自建供应链体系，恰恰一直以来最大的优势在于产品，也就是米线和汤底。

通过对自身优势研究，对竞争品牌的研究，九合飞一给蒙自源重新梳理的品牌价值体系中，强调了“现熬原汤”的概念，从定位上区别其他料包汤底米线，获得用户关注。

而通过“200天，100%，12道”数据化的形式精确地让消费者形成对蒙自源“好汤源自好食材”的品牌价值印象，落地“回归本质”的品牌价值理念。

200天是指，“精选历经200天土鸡和猪筒骨坚持每天现熬3小时原汤，营养更丰富”；100%是指，“100%甄选原生态食材”；12道是指，“米线经12道工序浸泡，磨粉，压浆等手工艺制成”。

米线发源于云南蒙自，代表着传统而正宗的产品口味，在蒙自源新模式价值体系中，九合飞一更放大传播蒙自源产品的“正宗”属性和价值。

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精细化挖掘未被满足的消费需求，

便是品牌升级的方向

品牌价值体系从差异化定位到差异化价值以及落点，帮助品牌搭建品牌优势地基，从而使用户有效区隔于其他品牌，明确品牌定位及核心价值是品牌打造的基础，也是最重要的一步。

不管是老字号品牌进行创新突围还是全新品牌的孵化，在进行品牌价值体系梳理中，第一步便是对现阶段消费需求研究，找到未被满足的消费需求，更有甚者创造消费需求，才能找到品牌对消费者差异化的价值。

九合飞一凭借大数据优势、及近20年的品牌策划经验，在餐饮行业精耕细作，从商业模式创新进化咨询及全程落地、餐饮创新品牌加盟招商、新媒体全网推广，搭建“新餐饮全程孵化平台”。

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模式创新案例

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全程孵化案例

从战略到落地不到百万，蒙自源全新子品牌上线一季度日均入过万

关于九合飞一

九合飞一成立于2010年，定位新餐饮全程孵化服务平台，以“全程孵化、整合价值“为核心价值，通过招商加盟服务、商业模式创新进化咨询及全程落地、新媒体全网络推广服务，帮助餐饮品牌持续创新商业模式，引进资本、快速打通空白样板市场，实现全国化。九合飞一长期为蒙自源提供战略规划，及商业模式创新进化整体解决方案。