一个地方最吸引外地人的无非两点，美景和美食，北京作为首都，美景这方面可谓是得天独厚，光是故宫、长城每年都不知道会吸引多少游客，更别说还有颐和园、天坛这样的历史建筑，美食方面，北京却有着诸多争议。

要说北京没有好吃的，那不是事实，北京烤鸭、北京炸酱面都是盛名在外的美食，可是这几年，各地旅游的小吃街兴起，大家不再一窝蜂涌往大饭店了，而是改探寻街头小吃、苍蝇馆子里藏着的人间美味了，在这方面，北京有很多被称为“黑暗料理”的东西吓退了好多人。

首先就是评价两极化的老北京豆汁儿，爱它的老北京对它赞不绝口，每天早上一定要来一碗才觉得舒心，可是好多外地人品尝过却一言难尽，本以为是跟豆浆差不多的，没想到一喝却留下了满嘴的酸臭味，让人无所适从。

第二是老北京爱不释手的炒肝儿。炒肝儿其实跟炒没有任何关系，它是用猪肝、肥肠和淀粉一起熬制的，老北京喜欢那种粘稠和加了酱汁的酱香味，然而不懂正确吃法、又从来没吃过的外地人通常都觉得无从下口，不能接受。

还有著名的卤煮，卤煮可以说是最能代表北京，或者北京最有名的一道小吃了，卤煮摊上都有一口热腾腾的大锅煮着老汤，各种肺头、小肠放进去，再加上炸豆腐，是很多北京人回家必吃的一餐，然而很多外地人却表示完全没有食欲。

老北京的这些小吃虽然被叫做黑暗料理，但有那么多人喜欢，证明它们还是有自己的独到之处的。这些小吃都不是“第一眼美人”，也许需要多吃几次，或者是耐心吃完，不要看到就退却，才能体会到它们的妙处。