莲藕排骨汤
用料
棒骨1根；排骨500克；莲藕1节；葱1根；姜4、5片；黄酒1大勺；盐适量
做法
- 先将排骨和棒骨洗净，放入冷水锅中，水要浸没骨头。将锅坐于火上，大火将水烧开，然后转小火煮2分钟，会有血沫被煮出。然后将焯好水的排骨捞出，注意不要沾到血沫。
- 2、将莲藕洗净，去皮，切成小块。葱切段，姜切片。
- 炖汤的砂锅添大半锅水，大火将水烧开，然后放入焯好的排骨、棒骨，切好的莲藕块，葱、姜，再倒入1大勺可以去腥的黄酒，大火将水烧开，然后转小火，煮1个半小时。炖汤最好用这种大肚小口的汤煲，炖的过程中切忌常掀锅盖，否则香气全跑了
- 炖了1个半小时之后，根据自己的口味加盐调味，再炖半小时即可。中途如果觉得水少，可以添加滚开的开水，切忌添加冷水，加入冷水会使肉遇冷极缩，口感变硬。
用料
莲藕一截；葱花少许；小米辣一个；生蒜一瓣；酱油；麻油
做法
- 买那种头尾有的那种，清水洗干净，千万千万不要削皮！上蒸锅。
- 直接的放在漏盘里就行，大火蒸25分钟。
- 蒸莲藕的时候做蘸水，小葱切末，大蒜切末，小米辣切小圈，全部装小碗，倒入没过以上材料的生抽（生抽！），少许麻油，最后淋少许热油在上面。不用放盐。
- 蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮，剥不剥都没关系，反正可以吃。趁不烫手时切0.5cm厚的片。
- 蘸着吃就可以啦！
用料
藕；毛豆；胡萝卜；辣椒；生抽；盐；糖
做法
- 所有材料洗净，藕去皮，将藕和胡萝卜切丁，辣椒切断。
- 毛豆用沸水焯一遍，水中加点盐去青味。
- 开火，锅中倒入油，烧至八成热。
- 将胡萝卜丁倒入锅中翻炒，炒到六成熟之后倒入毛豆翻炒。
- 下藕丁后，加生抽一勺，少许糖和盐。
- 所有材料都炒熟后，就可盛出了。
用料
材料：（7个量）；3分肥7分瘦的猪绞肉200克；莲藕200克；生姜5克；香葱5克；调味料；盐1/4小匙；生抽1小匙；老抽1/4小匙；黑胡椒粉1/4小匙；鸡蛋清1/3个；玉米淀粉15克
做法
- 所需食材
- 将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。
- 将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）
- 加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。
- 将莲藕竖切成片，再切成丝。
- 剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）
- 将莲藕颗粒倒入绞肉中。
- 用双手抓匀。
- 再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀，最后加入玉米淀粉。
- 保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。
- 先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用。
- 锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制。
- 直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制。
- 最后两面都煎至褐黄色即可出锅。
- 看看这个是失败的示范，没有把锅子烧热了就下肉饼，一铲肉肉都散了。如果锅也热了，油也热了再下饼饼，那饼就成炸饼了。
用料
莲藕一节；青椒两个；花椒、大料、红泡椒、孜然；葱段、姜片、蒜头、芝麻；郫县豆瓣、糖、水
做法
- 莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉
- 辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头
- 油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干
- 加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻，就可以啦
用料
藕1节；猪肉1-2两；姜葱沫少量；虾米几颗；生抽，盐，胡椒少量；鸡蛋1个
做法
- 将，猪肉，藕，姜葱沫全部弄成泥搅拌，加1个鸡蛋
- 加一点盐，胡椒，和一点点生抽
- 开火，中热油，用手捏球球，慢慢放进去炸
- 全部成黄金色起锅，食用
用料
玉米；排骨；莲藕；葱；姜；料酒
做法
- 玉米切成小段、莲藕切块、姜切片、葱切断儿
- 排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净
- 砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时
- 煲好后去掉姜片、葱断儿，加入适量的盐调味即可
用料
莲藕一节；生姜一小块；食盐适量；白糖一勺；白米醋适量；干辣椒两个
做法
- 莲藕洗净去皮、生姜洗净切末备用
- 洗净的莲藕切成薄片，尽量切薄些，用水冲洗几遍泡在凉水里，去掉淀粉
- 姜末、适量食盐、白糖、白米醋、干辣椒丝放入盆中
- 上锅烧水，将藕片焯水片刻，不能时间过长，断生即可
- 焯好水的莲藕片趁热直接捞入放了姜末、调料的盆里，拌匀。这时候，姜的辣味、醋的酸爽味就会被热气激出来。
- 拌匀，装盘～无油低盐、酸甜爽口、清脆诱人的姜汁莲藕就做好了。
用料
糯米糯米和藕的比例基本2:1；藕；香葱
做法
- 糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟
- 藕切碎备用
- 香葱同样切碎备用
- 藕碎焯水捞出
- 糯米饭，藕和葱放入容器，加盐，糖，十三香，香油拌匀
- 最好戴一次性手套，会比较容易操作。手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼
- 锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可
用料
藕200克；香菇6朵；鸡胸肉120克；面粉2大勺；盐；生抽；白砂糖；色拉油
做法
- 将干香菇泡发。
- 将鸡胸肉剁泥，香菇切末，莲藕切末。
- 加入面粉，一点水，盐，生抽和糖，搅拌均匀。
- 将馅料整形成饼。
- 锅内放入适量色拉油，待油热，中火放入藕饼煎制。
- 煎至两面金黄，可以盖上锅盖焖5-8分钟保证鸡肉熟透。
用料
干黄豆1把；莲藕3节；猪脚1只（或猪脚1只，加骨头1大块）；姜片4片；水2升
做法
- 煲这些简单的家庭汤水其实很简单。肉类汆水是重要的一步，水烧开，放入猪蹄和骨头汆烫，看到有脏的浮沫排出来，关火，洗干净即可
- 黄豆泡发，莲藕去皮切大块，猪脚，骨头汆水洗干净备用
- 所有食材放入汤煲里，高压锅压20分钟，从高压锅里倒出来之后再明火大火煮开5分钟，香味溢出即可
- 明火的话大火烧开，转中小火煲2个半小时，同样最后5分钟转大火出香味
- 加盐调味即可
用料
藕带3根(约250g)；生姜1小块；独蒜2个；干红椒4个；花椒粒少许；盐适量；白糖少许(提鲜)；白醋
做法
- 将藕带洗净，表皮难以洗净的部分用小刀轻轻刮除，将藕带斜切成段用流动水冲洗干净后浸水(以免氧化变色)备用；将蒜去皮切末、生姜切末，干红椒去蒂去籽后剪成圆圈状备用
- 锅烧热注油，中小火将花椒粒爆香后捞出扔掉，下蒜末、姜末、干红椒圈煸香
- 灶火调大，将藕带控水后倒入锅中翻炒
- 锅中调入少许白糖提鲜，淋入小勺白醋，添加精盐调味，大火快速翻炒至藕带断生(2分钟左右)，起锅前再淋入些许白醋，推匀锅中材料即可装盘。(嗜辣者也可再添加红辣油等）
用料
大米小半罐；鸡蛋两只；紫菜一片；藕一段；虾仁少许；洋葱少许；鸡胸肉一份；青椒半个；黄瓜一段；豆角适量；调料：；盐、面粉、姜、葱、芝麻、酱油、鸡精、麻油、淀粉、耗油、油、蒜
做法
- 两个鸡蛋打散，加点盐
- 热锅倒入蛋液摊成蛋皮，放上一片紫菜，把饭堆在紫菜边缘
- 往右折叠
- 卷起
- 卷起后可以再烧一会儿，让蛋卷结实，出锅后切成小份
- 藕切片完放入水中；洋葱、葱、姜、虾仁切碎，加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺酱油、一勺麻油、半勺淀粉搅拌
- 藕拿出来用厨房用纸吸干表面水分，两面拍上面粉
- 一片藕上放虾仁馅料，盖上另一片藕轻压
- 入锅炸熟即可
- 鸡胸肉水煮熟，青椒切丝，黄瓜切丝
- 碗里放一点盐、2-3勺麻油、半勺酱油、芝麻（可省）搅拌成酱汁。
- （注：如果料的量很多，再多调点酱汁。）
- 加入鸡丝，黄瓜丝，青椒丝搅拌即可
- 豆角切小段，大蒜切碎
- 热锅入油，加入蒜爆香，入豆角，加半勺蚝油翻炒，加一点水闷熟即可
- 完成
用料
排骨；莲藕；胡萝卜；料酒；生姜；盐
做法
- 1、主料备用。
- 2、排骨清洗干净，斩成块状。
- 3、焯水，然后冲洗干净。
- 4、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
- 5、加入生姜片，少量料酒。
- 6、胡萝卜切滚刀片。
- 7、莲藕切大块。
- 8、先大火烧开。
- 9、撇去浮沫。
- 10、转小火慢炖。
- 11、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
- 12、继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
用料
莲藕适量；猪肉400克；生姜1片；小葱3根；白胡椒粉半小勺；生抽半汤匙；老抽少许；盐适量；鸡蛋1个；生粉1汤匙；油适量；面糊材料：；低筋面粉120克；糯米粉80克；啤酒100克；水100克左右；盐1克；食用油1汤匙
做法
- 生姜.葱白加一点水放料理机.
- 打碎成葱姜水.
- 留在里面.不用装出哟.
- 木有料理机的就切碎.
- 放一点水.
- 用手捏捏成葱姜水备用呀.
- 猪肉去皮.
- 选3肥7瘦左右的前夹心比较好.
- 肥肉和瘦肉分开切成块.
- 肥肉先丢料理机里打碎.
- 就是直接和葱姜水一块打.
- 再把瘦肉放进去.打碎.
- 肥肉和瘦肉同时打的话.
- 一般都会瘦肉太碎.肥肉還没碎.
- 吃起来很腻.先打碎肥肉起就能避免啦.
- 也一次性解决了葱姜水和肉混合.
- 木有料理机的.就直接剁碎吧.
- 然后把葱姜水搅拌进肉馅里就好.(/ω＼)
- （我懒.直接在料理机杯里调味了.）
- 把白胡椒粉.盐.生抽.老抽放入肉馅中.
- 顺一个方向搅拌均匀.
- 加个鸡蛋.
- 继续顺一个方向搅拌均匀呀.
- 加入生粉.
- 再顺一个方向搅拌均匀.
- 搅拌至肉馅发粘就可以啦.
- 把切碎的葱绿放上面.
- 用的时候再搅拌均匀就好.
- 莲藕去皮.
- 备一碗清水浸泡切好的藕片.
- 莲藕要选择嫩一些的藕.
- 一般在一大根莲藕里.
- 前面1-2节是比较嫩一些的.
- 不懂的可以问问卖的人哟.
- .藕片的切法是：
- 切一刀不切断.
- 下面连着一些.
- 再切一刀的时候切断.
- 藕片不要切太厚.（不好吃）
- 也不要切太薄.（夹肉时会断）
- 厚薄這般就可以啦.
- 全部切好后.
- 把浸泡藕片的水倒掉.
- 再清洗一遍后.
- 碗里放水.放点盐.
- 把藕片浸泡着备用.
- 调面糊：
- 低筋面粉.糯米粉.盐.混合均匀后.
- 加入啤酒.（不能省略）
- 再一点点加水.搅拌混合均匀.
- 加入一汤匙食用油.
- 再次搅拌均匀.
- 用筷子挑起面糊状态就行.
- 如果不小心调稀了.
- 加糯米粉就好.
- 没有低筋面粉就用普通面粉.
- 没有糯米粉就用红薯粉或淀粉.
- 没有啤酒就用泡打粉（2克）.
- （尽量别替换哟.）
- 面糊调好后.放一边醒着.
- 最好不要马上用.！
- 取一个藕片.
- 用手指撑开一些.
- 不用太开.会直接断了.(▽｀)
- 另一只手用筷子夹一点肉馅.
- 快速抹在藕片中间.
- 同时手指要在藕片下面连接处捏着.
- 帮助着藕片不要被撑断开了.
- （不明白就靠意会.意会了.）(/ω＼)
- 筷子抽掉后.
- 手指顺势把两片藕片对捏.
- 让肉馅铺开来.
- 基本上就是一气呵成.
- 做2个就能找到感觉了.(￣▽￣)·
- 夹好后.
- 就可以准备炸啦.
- 锅里放油.用中小火.
- 油热了一些后.
- 滴一滴面糊进去.
- 如面糊能快速浮起.
- 就可以炸藕盒啦.
- 取一个放入面糊中.
- 均匀裹上面糊.
- 放入锅中.
- 可以同时炸多个.
- 具体根据锅的大小来.
- 炸至要变黄时捞出.
- 再复炸一次.
- 把火调成中大火.
- 藕盒放入.
- 炸20-30秒左右.
- 炸至表面金黄色捞出.
- 可以直接吃.
- 也可以搭配自己喜欢的蘸料.
- 我們家都特别喜欢泰式甜辣酱.
- 觉得就是：完美.完美.完美～
用料
猪前蹄1只；粉莲藕300克；姜片5片；大蒜8瓣；青蒜3根；米酒2大匙；腐乳4块；海鲜酱2大匙；清水2大匙；砂糖1大匙
做法
- 锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用
- 锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味
- 放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色
- 将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均
- 将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色
- 加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄
- 再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次
- 最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可
用料
鲜藕2节；瘦肉250g；鸡蛋1个；面粉；淀粉；葱；姜；生抽；花椒粉；盐
做法
- 鲜藕洗净，切片，放入淡盐水中浸泡（浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑）
- 葱姜洗净分别切成葱末、姜末
- 瘦肉洗净，剁成肉馅，拌入葱末姜末，少量花椒粉、生抽和盐（可放入少量白糖提香，但是我忘记了就没放）和蛋清，搅拌均匀，放置一段时间，入味
- 取少量面粉和淀粉，加入少量盐，放入蛋黄和少量水，搅拌成略干的面糊，备用
- 取一个藕片，放上肉馅，再放上另一个藕片，稍按压一下，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法，做好藕盒，备用
- 平底锅放入少量油，待油温5成热（微微熏手），放入藕盒，小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后，摆盘即可
用料
莲藕2节；油辣子；香油；香醋；生抽；盐；糖；蒜蓉；葱花
做法
- 莲藕洗净,去皮
- 用清水煮熟,大约15分钟
- 等莲藕晾凉后切薄片
- 加入所有调料,拌匀即可
用料
莲藕；猪肉；面粉；洋葱；葱；姜；酱油；生抽；花生油；盐；黑胡椒粉；水
做法
- 莲藕、洋葱，洗净，莲藕去皮
- 莲藕、洋葱分别切碎。洋葱切好后要挤水分
- 剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
- 取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、生抽、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
- 冷水和面，饧一会儿
- 将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪
- 小剂子压扁，擀饺子皮儿
- 包饺子。囧，话说这两步真心不知道该肿么写啊······
- 包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。
- 最后一步，取小碗儿倒点儿米醋加点儿老干妈，开吃，哈哈哈哈~
热门跟贴