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一、简易凉皮，1碗面，一勺淀粉，加冷水搅拌成酸奶状的面糊，不要太厚也不要太稀，然后静置10分钟，让面糊醒至均匀，用大勺舀到凉皮罗罗上
左右晃动至均匀，放入开水锅内，隔水蒸3分钟。
然后拿出，放冷水里浸凉，这样一张凉皮就做好了，相当简单，而且口感也很好吃，吃的时候切成宽条，用冷水浸一下，再拌调料，这样口感清爽
这个做法是凉皮最简单的做法，每层之间都刷上熟油，避免粘连，很快就能做一盘子，一家人吃都够了。缺点是无法吃面筋，傻姐我最喜欢吃的就是面筋了，所以这样做算是个缺憾。
第二种做法：洗面做法，这个其实也很简单，有的人一看需要洗面就愁了，其实洗面也有技巧，先要用温水把面揉成软面团，越软越好，只要成团就行。然后倒入纯净水开洗。
软面团只要洗2遍基本就搞定了，你看我洗了2盆面糊，很多人教你要揉成硬面团来洗面，其实是错误的，记住：一定是要用软面团来洗面，轻松简单。
洗好的面筋是这样的，就好像我们小时候沾知了猴时用的一样，把面筋放在案板上醒半个小时后，面筋的中间发起气泡了，就可以上锅蒸或者煮熟，就可以吃了。
这是煮好的面筋，和买的一模一样，我特别爱吃面筋，单独的凉拌面筋也是非常好吃的。比凉皮还好吃。
接着讲做凉皮，洗去面筋的淀粉，要静置1晚上，第二天早上就会看到上面有一层清水，用勺子撇出去。
剩下的就是没有面筋的糊了，和第一种做法一样，罗罗里刷油，放入面糊，摇晃均匀后上热水蒸3分钟。
我还特意用韭菜汁做了一些凉皮，味道特别好，不用放大蒜了，而且颜色鲜艳，更有食欲。具体做法只是在搅拌面糊的时候加些韭菜汁进去就可以，同理菠菜汁也可以，一样的道理。
凉皮好吃有秘诀，关键在这3种料，秘方教给你，再也不用买着吃了，我们烟台人吃凉皮必须有的是3样调料，麻汁，蒜泥，米醋！缺一不可，喜欢吃辣的还可以放辣椒油，我不知道正宗陕西凉皮是如何调制的，但是烟台只有加了麻汁和大蒜的凉皮才是好吃的，受欢迎的。
你喜欢吃凉皮吗？我个人觉得洗面的做法并不难，只是需要的时间长，要一晚上静置，所以有足够时间的朋友可以试试洗面做法，至于如何调汁更好吃？每个人口味不同，欢迎大家在评论区留言讨论，让更多的朋友受益。
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