陕西特色“蹄子面”，案板架在大锅边直接切面条，热油一泼特别香。说起陕西的特色美食，相信很多人都会想到各种各样的面食吧，因为陕西人真的很喜欢吃面食，一日三餐都少不了，像臊子面、油泼面、羊肉泡馍、肉夹馍等都是很出名的，人们去陕西也会去尝尝这些经典面食。而在陕西基本上家家户户都会做面食，各种面条都可以做，而口味就大多是油泼或者臊子。

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今天小优就来跟大家分享一种陕西特色面食，叫做“驴蹄子”，也就是驴蹄子面，看到这名字就感觉很特别了，在陕西农村也是一道很家常的主食。其实这驴蹄子面也可以说是一种“懒人面食”，因为它不用擀面，和好面团之后直接切成条，下锅一煮就完事了，很方便快捷，关键是味道也不错。

据说在以前，陕西农村的农民劳务繁重，经常回家太晚来不及擀面，所以就直接用刀来切了，做起来方便快捷，而且切出来的面条形似驴蹄子，所以就取名为驴蹄子面了。如今在很多面馆也能吃到这碗驴蹄子面了，看这小哥直接把案板架在大锅边上，把三块面团重叠来切，切完的面条直接落入锅中，边切边煮就很快了，这操作真是令人开眼了。

而这面条一定要切得又薄又均匀，这样面条才会同时熟透，而且吃起来口感劲道，有一股“驴”的倔劲儿，所以这也是驴蹄子面名称的来源之一。当这大锅里的面条快煮熟了，扔一些青菜下去煮，然后捞到大碗里，加葱花、香醋和辣椒面，再用热油一泼，这香味立马就出来了。

然后加上韭菜、番茄鸡蛋和肉臊子，这就可以上桌了，吃起来就很香了。像这样一碗驴蹄子面在陕西的面馆中是很常见的，十块钱就有满满的一大碗，小胃口的人肯定是吃不完的，而对于男性来说，吃起来就很满足过瘾了。不知道大家有没有吃过这种的驴蹄子面呢？有机会去陕西一定要尝一尝哦。