在连锁业界，最流行的一句话是：第一是选址，第二是选址，第三还是选址。其实，三个“选址”并非是简单的重复和强调，而是分别指城市、商圈和店址。

5月28～29日，大鱼餐饮学院推出《城市布局与选址规划》线下课程，帮助餐饮老板掌握城市布局与选址方法论，解决企业在开拓市场时的难点。

餐饮老板内参 大鱼君 /文

这是品牌扩张过程中，很多老板会遇到的3个问题：

01

进城市：品牌首次进陌生城市开业，到底该如何做？

A.全国布点

C.高维打低维

E.农村包围城市

B.堡垒式布局

D.二线进一线

答案

点击下方空白处获得解析

· 全国布点：短时间内可以快速占领市场，形成传播力。但对品牌供应链配送能力、产品标准化程度、品牌影响力、流动资金等条件提出较高的要求。

案例：王品、海底捞

· 堡垒式布局：在一个区域内集中资源密集开店，形成压倒性优势，以达到规模效应的目的，同时也能阻隔竞争对手布局。

案例：巴奴、茶颜悦色

· 高维打低维：知名品牌进入二三线城市，侧重于降维攻击，充分发挥品牌影响力，入乡随俗的同时还需保持产品本色。

案例：麦当劳、肯德基

· 二线城市进军一线城市：最要紧的不是开门红而是先活下来，一线城市消费者喜好、产品定位、商业模式的城市落差、消费习惯融合等一系列差异都需要去磨合与调整。

案例：喜茶、犟骨头、九毛九

· 农村包围城市：避开竞争高峰区，深耕三四线城市，只做符合自己产品定位的市场。

案例：古茗奶茶

门店的分布是品牌在选择如何满足消费者的诉求。根据产品定位高频刚需还是体验式餐厅，从而决定如何布局门店。

02

定商圈：商超、社区、学校、写字楼、交通枢纽，到底该去哪里开店？

A.商超

C.学校周边

E.交通枢纽

B.社区

D.写字楼

答案

· 商超：人流量大，客流稳定但相对租金成本高。

· 学校：客群固定，传播速度快但消费能力较低。

· 写字楼：消费能力高，外卖需求大，租金成本低。但被晚餐和周末时段较少客流所限制。

· 社区：营业时间较长、品类不受限制且租金适中，相对更看重产品以及性价比。

· 交通枢纽：人流大但需分辨是否是门店的潜在客户，对出餐时速要求高。

餐饮选址需根据品牌的定位、消费者的人群结构和产品形态，对标不同商圈渠道的人流结构、周边环境、商业活力等，择取适合自身品牌的商圈渠道。

03

选门店：是否需要投入重金，选择制高点开店？

A.花重金抢占制高点

B.二流位置积蓄力量

答案

· 制高点开店：提升品牌区域知名度，抢夺最大曝光量。更能有效阻击竞争对手，抢占市场份额。相应的门店精准掌握了优质顾客，提高销售产出。适合资金充沛、有品牌推广需求的品牌。

案例：绝味鸭脖（机场、高铁店）、喜茶（三里屯店）

· 一流商圈二流地段：一流商圈保障用户基数，二流地段则是通过损失一部分过路客流换取相对较低的租金。适合产品过硬、营销能力强同时有外卖业务的品牌。

案例：盒马鲜生、一點點

但巨大的租赁成本，使得门店更多的是定位于树品牌立标杆，而不是侧重于盈利能力。是否要在制高点开店取决于公司战略，是否需要树立品牌影响力。

有的店负责挣钱，有的店负责品牌曝光。老板要明确不同门店对于品牌的战略意义何在。

很多老板跟大鱼君哭诉布局选址的种种心酸问题：

1、开店速度慢，总是找不到适合的店铺，扩张步伐被没有适合的门铺而束缚。

2、扩张战略失误，去到周边城市。但是产品定位与当地水土不服，现在全线撤出，损失巨大。

3、当初盲目选址，只注意到商圈人流多，却没有考察人流动线。导致看着对面人来人往，自己门店却门可罗雀。

每一个选址经验，都是用大量金钱与教训积累出来的，而一旦出现选址错误，则纠正成本巨大。

绝味鸭脖目前门店数量超过10000+家，每年新开门店达到800多家，用绝味自创的饱和开店盘点表，开发新城市仅用前2个月的时间，就能完成后续3～5年的所有备选商铺。

来看看绝味鸭脖的选址原则：

消费一致性 —找准目标市场

投资安全性 —测算店面赢利

品牌相似性 —靠近竞争对手

人流汇聚性 —顾客必经之路

因此，大鱼君特邀绝味鸭脖现任华中片区总监陈刚老师开设《城市布局与选址规划》课程。按照城市-商圈-门店的顺序，系统性地用理论+工具+多年实践总结的经验，帮您解决扩张布局、门店选址的难题。

5月28～29日，北京

《城市布局与选址规划》

2天线下集训，你会学到

如何测算城市容量及商业布局

城市调研五大要素

商圈战略布局规划

找准适合的商圈渠道

如何搞定全年备选商铺

分片区筛查备选商铺

如何确定开店优先顺序

如何确定顾客行走路径

解密门店筛选的五大核心要素

get绝味秘籍之找铺宝典

挖铺谈判的四种话题切入法及四大招数

…………

课程大纲

同时配备绝味经历上万家门店，总结而出的布局选址工具表格，让你照图开店、按表选址、店店赚钱！

上期课程回顾

课程详情

时间：

2019年5月28日-29日（周二、周三）

地点：

北京

费用：

6800元/人（含两天午餐）

限时优惠：

立减1000元，5800元/人 截止到5月15日24：00恢复原价。

课程咨询：

曹老师：15927177255（微信同号）

小餐君：18510934632（微信同号）

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统筹｜段明珠 编辑｜于聪聪 视觉｜于聪聪

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