糖醋里脊 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢。也是许多外国友人到中餐馆必点的一道菜 ，韩剧中就常常会出现这样的情节。

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开，深受儿童和女生的喜爱。

里脊富含维生素A、B1，含有蛋白质和脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

今天就给大家介绍这道糖醋里脊，首先我们把里脊切成条，我们把切成条的里脊放入碗中，加入半勺盐腌制一下入一下底味，把做好的水淀粉倒入里脊碗中给它抓匀，再倒入少许的食用油抓匀，这样防止我们下锅之后溅出油花。

当油锅油温烧至六成热的时候，把挂好糊的里脊条下入油锅里，下入以后慢慢搅动，这个可以看到里脊条已经充分定型，定型之后给它捞出，这个糖醋里脊要给它复炸两次，因为复炸一次使里脊的油脂逼出来，第二次能使这个里脊达到外酥里嫩的效果，每次油温升到六成热以后，炸30秒钟捞出，复炸两次。

复炸两次以后把里脊和油分离倒入备用碗中。

这时开始熬制糖醋汁，在锅中加入适量的食用油，依次加入蒜末、姜末、葱末翻炒爆香，再放入三勺番茄沙司、白糖一大勺、米醋一大勺、酱油半勺，调节一下口味和颜色，继续熬制让糖充分的融化，这个时候再来放一点点盐，增加一下它的底味，放盐可以增加甜味，也可以使糖醋汁味道更加浓厚，再来两勺水淀粉，充分搅拌均匀。

最后，把刚才炸过的热油加入一勺达到爆汁的效果，把炸好的里脊和青豆下入锅里搅拌均匀，然后关火，把汁充分的裹匀，就可以出锅装盘了，这道糖醋里脊就做好了。喜欢的朋友可以添加关注《百姓厨房》，后续还有更多的美食和大家分享，谢谢大家！