（央视财经《回家吃饭》）如果你问我什么是幸福？

我想，幸福就是一家人坐在一起吃上一顿饭。谁让美食真的充满不可思议呢？

它们会开启一段段神奇美好的小幸福。

今天我们来到浙江省宁波象山县，这里的美食数不胜数。

听说在当地一位小有名气的楼大厨，店里的招牌菜土法烧鲈鱼手艺竟然来自于他的母亲，母亲只是普通的农家妇女，是有什么独门妙招？

于是我们特地找到了这户人家，母亲郑爱菊做得一手的好菜，尤其是土法烧鲈鱼做了40年。

儿子楼成敏深受母亲影响，也烧得一手好菜，更是成为了行政总厨。

和楼大厨一家人一起吃了晚餐，这顿饭吃的不仅是营养美味，更吃出了浓浓的亲情。

母亲郑爱菊的土法烧鲈鱼低脂鲜美，鲈鱼蛋白质丰富，胶原蛋白多，刺很少，减肥期的饭团们也可以放心大口吃！

儿子楼大厨的梭子蟹土豆汤，汤汁浓白，口感醇厚。

由于母亲牙不好，于是楼大厨创新烧制这道梭子蟹土豆汤，把土豆也煮出了螃蟹味，土豆粉粉软软的，这回就不怕咬不动了。

牙不太好，又想吃螃蟹的饭团们快来跟着学学吧。

美食达人--郑爱菊 土法烧鲈鱼 地道象山家常菜

这样挑选，新鲜鲈鱼带回家：

1. 体型均匀

2. “鳃”部呈粉红色

3. 眼睛明亮，不浑浊

简单利落地处理完鲈鱼放入锅中，加上象山县特产米醋，一道品相完整的硬菜很快就能出锅啦。

大条的鲈鱼有头有尾，漂漂亮亮，味道浓郁，跟着小编一起学起来吧~

土法烧鲈鱼

食材：

五花肉、鲈鱼 、葱、姜、蒜、清水、盐、酱油、米醋、料酒、猪油、小米椒、糖

做法：

1.先将鲈鱼洗净，去鱼鳞内脏处理干净改刀备用；

2.热锅入油煸炒五花肉盛出备用；

3.鲈鱼下锅煎至定型盛出备用；

4.锅入猪油化开再加入鲈鱼、姜片、料酒、米醋、五花肉、小米椒段、糖、适量清水，大火烧至收汁，盛出放葱即可。

浓香的鱼肉里夹杂着五花肉的味道，鲜嫩美味

吃着母亲做的鱼

每一口都是幸福的味道

行政总厨—楼成敏 梭子蟹土豆汤

楼大厨知道妈妈爱吃梭子蟹，但牙不方便。

于是楼大厨创新烧制这道梭子蟹土豆汤，土豆中充分的融入了梭子蟹的鲜味，又包含着土豆绵软细腻的口感，特别适合老人和孩子食用，口口下去回味无穷！

传说中的蟹味土豆

梭子蟹膏似凝脂，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸，营养价值颇高，主要是个头大，肉多，吃起来那叫一个满足。

楼大厨提醒大家，在做梭子蟹的时候不要过早加盐 ，盐会使梭子蟹的蛋白凝固，过早加入盐会影响梭子蟹的口感。

梭子蟹土豆汤

食材：

梭子蟹、蛤蜊、土豆、笋干、小菜芯、生姜片、猪油

做法：

1.梭子蟹斩杀去腮，改刀成块，土豆去皮切片。

2.热锅入油烧热后加土豆片、笋干翻炒，加清汤烧煮至土豆熟后出锅备用。

3.热锅放油和猪油，翻炒梭子蟹，再放入煮好的土豆笋干汤。

（大厨提醒：梭子蟹小幅度翻炒，不能煎太久，时间久了会影响口感）

4. 烧至汤汁变浓白时放入蛤蜊、盐、小菜芯、鸡精调味即可。

吃饭这件事，“和谁吃”永远是排在“吃什么”“什么时候吃”前面的。

这也是我们跨越万水千山，也要回家吃饭的原因。

转载请注明央视财经