清蒸太湖白鱼

原料：太湖白鱼、茭白、咸菜、料酒、姜丝、猪油、蒸鱼豉油、干辣椒丝、葱段、葱花、橄榄油。

做法步骤：

第1步、白鱼去鳞，内脏洗净。

第2步、用刀靠着主骨片下2片鱼肉。

第3步、再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。

第4步、咸菜洗净切成6厘米长段。

第5步、茭白洗净切成6厘米长丝。

第6步、将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。

第7步、蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

第8步、锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上。

第9步、成品

第10步、成品

第11步、成品

第12步、成品

第13步、成品

第14步、成品

第15步、成品

第16步、成品

来自 美食天下 夏家私享菜 的作品。