鸡蛋，无疑是一种“完全营养食品”，摄入这类美食可以为身体补充充足的蛋白质、卵磷脂、矿物质铁等营养物质；从而就可以不错的为身体提供能量；另外这些营养物质的摄入也能够提高身体的免疫能力，从而就能预防病毒等有害物质的侵袭。之所以说“开水冲鸡蛋”的制作方法简单，主要是由于“烧开的开水迅速倒入鸡蛋蛋液中，然后经过搅拌”就形成了这种最简单的食物。

开水冲泡并不能杀掉鸡蛋中的细菌。鸡蛋并不属于天然健康食物，它存在被细菌感染的风险，比如沙门氏菌。鸡蛋最好用清水蒸煮至蛋黄凝固的状态，在沸水中加热时长至少得有2分钟，开水冲泡显然杀菌不够彻底。当开水温度不够高，冲泡时鸡蛋搅拌不够彻底时，就会导致鸡蛋无法充分泡熟，还可能有腥味。

开水冲鸡蛋，确实比煮鸡蛋来的快捷省事。但是需要注意的是，这样的方式很难保证鸡蛋全部熟透。而吃鸡蛋安全的基础就是要把鸡蛋做熟。因为鸡蛋最容易出现的食品安全问题就是沙门氏菌。如果加热的温度达不到，加上时间短，就容易躺枪出现沙门氏菌中毒的现象，引起腹泻、水样便等症状。