粤西

是广东省西部地区的简称

主要包括湛江、茂名、阳江三个地级市

▲近几年，粤西高铁通线了，方便了人们来往粤西。

粤西的风俗饮食文化大多相似

其中

壮观年例现场和新鲜海鲜总让人印象深刻

▲正月里，粤西的很多地方都在上演着大型年例现场。

又由于湛江、茂名、阳江靠海

粤西可以说是海鲜荟萃的天堂了

所以每次一提到粤西美食

人们总是离不开“海鲜”二字

但是今天

我们暂且不聊海鲜

因为粤西这个神秘的地方

还隐藏着这些让粤西人心心念念

又靓又正的粤西小吃啊

01

簸箕炊

簸箕炊，是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江各区都非常盛行，是粤西人最钟爱的小吃之一了！

簸箕炊光看名字，你肯定不能想象出它是一道怎样的美食，让很多在外的粤西人都心心念念。

原来簸箕炊用到了簸箕这一工具，制法是放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮。

▲簸箕炊一般都有三层以上。 图/堆糖网

待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）等即可以食用了。

加上的芝麻绝对让你齿颊留香，再加上的秘制的酱料，香浓而又不腻！

簸箕炊入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，大米的米香和酱汁芝麻油等的鲜香很好地交融在一起，各种味道在你口腔里绽放，令人难以忘怀！

▲不同口味的簸箕炊。 图/大众点评@吖斯c @就是叫懒懒啊

02

艾籺

”籺“相当于潮汕地“粿”，可见，粤西人对籺也是很有情怀的！

田艾米籺，简称为“艾籺”，是广东湛江，茂名等常见的小吃，当地一般逢年过节家家户户都会做艾籺，艾籺也用来拜神、祭祀之用，祈祷风调雨顺。

但就是这一祭祀美食，却因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗，而深受粤西人喜爱。

艾籺之所以是绿色的，是因为用田艾棉和着面粉为皮，增加了一层绿色“保护色“，然后再包上馅料，这就是艾籺了。

艾籺有甜馅、咸馅之分，甜馅主要是白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉等，而咸馅的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生作等。

▲甜馅，是粤西人公认最爱的艾籺馅了！

虽然艾籺配料丰俭由人，但是甜馅的艾籺是粤西人公认最爱的美味之一了。

炒熟去皮地花生捣碎，新鲜的椰丝烘干后加入花生油炒香，芝麻炒熟后捣成粉，所有原料加上糖搅匀，糯香粘稠的艾籺与甜馅香融为一体，颊齿留香，香中带甜！

03

薯包籺

粤西人，对薯包籺一定也不会陌生。薯包籺又叫它“姨包籺“，一般下午才有得吃，阿姨会拉着档口出没在大街小巷薯包籺，是高州人最喜爱的街头小吃之一了。

薯包籺的做法很简单，用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌搓成粉坯，后做成一个个条形，再放进一种专蒸薯包籺的蒸压煲煮熟就好了。

薯包籺的馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但感觉浓而不腻，十分诱人。

在粤西，经典吃法是：热腾腾的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋。

或者热腾腾的籺，加上花生油酱油，喜欢可以加点辣椒，吃完后，再喝一碗甜醋或者辣醋。

▲在粤西，热腾腾的薯包籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋，这才是正解！图/大众点评@Vivianliyu

04

灰水粽

说到粽子，粤西的粽子那就厉害了！在粤西，“古棕籺”就是我们所说的粽子了，长条形状的。毫不夸张的说，一条古棕籺就顶普通的三个尖角粽子！

在粤西，有馅的就是直接叫肉粽，比较适合切下来煎着吃。而有一种粽子在众多肉粽前脱颖而出，它就是灰水粽！在粤西，灰水粽也叫“灰水籺”。

▲灰水粽。 图/携程网@dinhoidinh

这种粽适合切成一块块沾着糖浆吃，灰水粽一定要蘸糖浆吃，才能吃到最好吃的灰水粽！

由于用带了碱水的糯米做成，所以籺是黄皮的，一般都是端午节吃灰水籺比较多。

但是由于灰水粽糯叽叽的很有口感，深得粤西人的喜爱，所以即使不是端午节，也能在路边的小摊买到灰水棕了！

05

阳江猪碌肠

说起阳江小吃，那就不得不说起阳江四大美食之首猪碌肠了！

猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食，甚至可以这样说，猪肠碌是阳江人、阳江游子喜欢的一种特有小食，代表着阳江乡情。

因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名“猪肠碌”。

猪肠碌外形类似广东人平时吃的粉卷，但是里面的配料却暗藏乾坤，用整张米粉皮包着豆芽、萝卜干、虾皮、炒河粉、蛋皮等，再在河粉皮上撒上芝麻，淋些肉香汁。

▲因为加有豆芽、萝卜干等，所以，猪碌肠吃起来口感脆脆的！ 图/大众点评@可可lilian

在阳江，还可以淋上牛腩汁，撒再些葱花，味道更足！猪碌肠味道很丰富，咸中带香，十分美味。

06

电白捞粉

捞粉在广东每个地方都会有，但是茂名的电白捞粉却以独特美味，一举成为了粤西出名的小吃。

光是粉皮就很讲究了，电白捞粉用到了用石磨磨出米浆，粉皮纯手工制作的，其特点是色白晶莹，皮薄细嫩，味香软滑，不断碎，不粘结。

▲电白捞粉。 图/大众点评@林乐喜

而捞粉的酱料一定要用电白沙琅老抽和菲菜油才香！让爽滑的米粉可以更入味。

▲电白捞粉。 图/大朗通

07

牛腩粉

牛腩粉在广东哪里都能找到，但是要说起它的历史，就不得不说到到粤西，牛腩粉是粤西传统风味小吃之一！

粤西的牛腩粉的粉和我们平时的吃到的河粉不太一样，牛腩粉用到的粉比河粉更薄，更细，很多牛腩粉店都是现切现煮。

牛腩粉的粉吃起来没有河粉那种刻意炮制出来的韧性，所以很容易咬断，搭配数小时高汤熬制的灵魂-牛腩，再浇上秘制牛腩汁，撒上葱花，嗦起牛腩粉来不要太爽！

▲牛腩粉。 图/大众点评@我是你的小bebe

>>>写在最后<<<

这些粤西人习以为常的小吃

更是家乡味道的载体

牵动着每个粤西人的心

而这些粤西小吃

只是粤西美食的冰山一角！

相信你看完这些小吃

也会忍不住想去粤西品尝吧~

所以

粤西

还有什么让你心心念念的美食呀~

部分图片来自大众点评@吖斯c @就是叫懒懒啊 @Vivianliyu @可可lilian @林乐喜 @我是你的小bebe和携程网@dinhoidinh ，版权归原作者所有，如涉及侵权或对版权有所疑问，请添加微信 iup106 联系删除，我们会尽快处理，感谢

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