还有一天

五一小长假就要结束了

现在给你们安利一份日料清单

还来得及去打卡！

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外滩三号

Shinpaku欣舍 welcome

Shinpaku欣舍，一家全新诞生于沪上知名时尚生活地标外滩三号的现代日本Izakaya风格餐厅与酒吧。

Shinpaku欣舍以现代日式极简与禅意设计风格装饰，将简洁的木质材料和自然元素相结合，在简约的氛围中传达温暖丰富的空间质感，用传统地道的日式珍馐超出宾客的期待，让他们在外滩的老建筑中体验清雅的和风时光。

餐厅的白色主调与英文名字Shinpaku相呼应，Shinpaku日文原意为“心白”，是日本清酒匠用于制作优等清酒专用的“酒造好适米”研磨后的心白部分。

日本清酒匠精益求精，心白研磨的越精细清酒品质越好。

丨秉承传统日料之道，升华上乘食材之味丨

食材，堪称日料的灵魂。Shinpaku欣舍不惜代价甄选上乘食材，无论是传统的日式炭烧，寿司或刺身。

亦或是主厨以现代烹饪技巧所呈现的创新菜式，重视季节感的同时，又最大限度衬托食材本有的色泽，香味与口感。

寿司作为日本料理中最具代表性的菜色，聚万千心思于一握，极其考验食材的新鲜度及料理师傅的功底。“寿司的美味，关键就在醋饭”，Shinpaku欣舍臻选来源于日本富山县种植的大米，口味上乘的寿司饭团通常表面的米粒看上去粒粒分明，颗粒圆润有较大的黏米性。

刺身作为日料中的不可或缺的一道料理精髓， Shinpaku欣舍的海鲜每天新鲜送达,其中金枪鱼和星鳗更是由日本直接空运至上海，极大程度保留了食材的新鲜口感。

Shinpaku欣舍团队秉承清酒匠匠人精神，清酒将近有130+多款储藏量，执意把最好的美食，美酒和服务带给我们的宾客。

3&Co. Speakeasy 酒吧 welcome

在Shinpaku欣舍的某个角落，隐藏着一间取名为3&Co.的神秘酒吧。酒吧外墙以餐厅内部办公室“掩人耳目”，进入后便会发现一个大隐于市的空间。

在Shinpaku欣舍享用完精致日料，再循迹进入3&Co.喝上一杯。置身于3&Co.的神秘气氛中，感受轻快的音乐夹杂着丰郁的酒香，神秘中满是旖旎的浪漫。无论是酒吧爱好者或是夜行动物的你，从踏入3&Co.的那一刻起，注定今晚不虚此行。

Shinpaku欣舍

餐厅营业时间：17:30~次日01:00

电话：021-63230093

地址：中山东一路3号外滩三号2楼

3&Co. Speakeasy Bar

酒吧营业时间：17:30~次日02:00

2

葉奈

葉奈（Hana by Hatsune），位于陆家嘴国金中心内，是隐泉为顶级食客全新呈现的高阶日料品牌。

“葉奈HANA”，日语中“花”的意思，在夏威夷语中意味着家人。葉奈的就餐环境温馨、优美，夜晚时分更是可以远眺陆家嘴美景！

葉奈的每一页菜单都为顶级食材精心设计。主厨移步至客人桌旁，根据食客的喜好搭配食材，或者由主厨临时发挥，创造别具一格的味道。

葉奈为顶级食客甄选顶级食材，沿用加州日料独一无二的创新做法激活了食材的天然美味，口感和搭配焕然一新，是至臻美味的艺术狂欢。

丨别具一格的原创新菜品丨

葉奈不仅保留了深受食客喜爱的隐泉经典菜品，如一生一世卷、海鲜温泉蛋等，还特别推出一系列原创菜品，包括缤纷寿司、柚子蓝鳍金枪鱼和薄烧澳洲和牛等。

丨缤纷寿司，品尝彩虹的味道丨

缤纷寿司由11种珍贵食材搭配而成，灵感源自主厨在日本旅行中偶遇的彩虹。这一款看起来就让人很有食欲的缤纷寿司，在选材和搭配上都十分讲究，口感层层传递至味蕾，是一段视觉到味觉的艺术之旅，“鲜”气十足。

丨柚子蓝鳍金枪鱼，深海300米的美味丨

作为金枪鱼中最珍贵的品种，蓝鳍金枪鱼具有极高的营养价值。将蓝鳍金枪鱼均匀切片，然后用高温喷枪把蓝鳍金枪鱼的一半烧至乳白，秘制酱汁含紫苏。夹起一块放入口中，尽享深海的神秘与鲜美。

丨盛名于世的薄烧澳洲和牛丨

精选5A级澳洲和牛，外表油花丰富，雪花纹理均匀，肉质细腻而多汁，放在加热的铁板上，伴随着滋啦的声音，和牛香气便瞬间弥漫开来。细细品味后，温泉蛋清淡柔和的味道也散发出来，二者产生想象不到的奇妙口感。

葉奈

地点：世纪大道8号国金中心商场LG1-36

电话：021-38820792

3

「和」日式料理餐厅

换一种心情，品一份日式の味，念想唇齿间那一抹不可多得の精致。寻找高性价比的日式料理，赏味隐匿于外滩酒店的东瀛风情。赏180度全景外滩魅力，就在上海万达瑞华酒店五楼「和」日式料理餐厅。

由万达设计院倾力打造，「和」日式料理餐厅以精致的东瀛风情为特色，运用樱花、松叶等元素打造出一个高端精品私密空间，入口处的3D 立体投影打造出日式浪漫幻境，随季节变换幻化出不同场景，洗脱都市间的喧嚣，穿越时空开始一场日式美食之旅。

餐厅料理长分别推出全新午市和晚市精致套餐。包括了168元净价/套甄选午市定食套餐，三款主食任选搭配开胃菜和前菜，满足不同味蕾需求。

688元净价/ 位的九道式会席、988 元净价/ 位的九道式吉会席以及1288 元净价/套的双人九道式定制铁板套餐，为食客打造精致和风美味。

值得一提的是，九道式双人定制铁板包含红酒鹅肝配鱼子酱、铁板波士顿龙虾尾、铁板澳洲牛小排等，不仅能尝到传统高级刺身，更能在铁板台前听滋滋作响的翻炒声，品味火光与食物碰撞的美妙火花。

新鲜的生鱼片、多样的创意寿司以及令人垂涎欲滴的铁板烧，配上精选日式清酒和日本当地饮品，最精致纯正的味觉体验呼之欲出。

「和」日式料理餐厅

时间：午市11:30 – 14:00 晚市17:30 – 21:30

地址：上海万达瑞华酒店五层

上海市黄浦区中山东二路538 号

电话：021-5368 8882

4 倾奇者 日本料理

【倾奇者 日本料理】介绍所谓“倾奇者”，是指不被常识所困，喜欢求新立异，挑战新境地的人。

但是，正是因为他具备扎实的基本功，才会如此。以“倾奇者”命名的这家日料餐厅坐落在闹中取静的思南公馆。

掌门大厨板桥直之先生，出身于日本东京的鳗鱼世家，掌握深厚的日料功底后，转向西餐求学。

在日本和中国先后担任多家品牌餐厅的顾问，擅长在传统日餐中融入西式要素，这与倾奇者的定位不谋而合。倾奇者在思南公馆复兴路边的老洋房的二楼，有50多个餐位，沿着餐厅内侧一字排开的桌席更适合3～5好友小聚或是20人之内的聚餐；两间包房分别可容纳8位客人用餐，带窗，可一览公馆美景。

倾奇者的菜品以单点和套餐形式提供。餐品在传统的日料基础上做了很多创新和提升，料理长特制低温慢烤的牛肉和牛排、手工制作豆腐的五彩蔬菜色拉、各种日本长崎北海道产生鱼片、澳洲黑毛牛的寿喜锅、特制宝石箱砂锅饭。

套餐的内容根据当天的食材情况调整，也可以根据客人的口味喜好变化。

一楼是共同经营的Café&Bar，不妨在天气好的时候，三五好友约在思南公馆拍拍照，一楼喝杯咖啡，到倾奇者享受一顿美味的日本料理之后，再到一楼喝上一杯，听歌手吉他弹唱。

倾奇者

餐厅地址：复兴中路525号2楼（重庆南路思南路之间）

餐厅电话：021-54019670营业时间：11:30~14:00 17:00～24:00

5

MUFMUF

“MUFMUF”，源自日语，意思类似英语中的“yummy”，是个非常俏皮可爱的口头用语。logo也走的是可爱的卡通风——一对睫毛，表现的是吃到美味时闭眼wink的幸福模样。

这对可爱的睫毛在店内无处不在，墙壁上、餐桌上、服务员的衣服上，甚至还能在入夜后的玻璃窗倒影里发现。

另外，餐桌上除了餐具，专门给预约客人留的小卡片上也会有“睫毛”，而且卡片全部都是由店员亲自手写，相当有爱。因为老板有开买手店的背景，服务员的衣服也十分有设计感，与印象里高级日料店的服务员形象不同，这里的会让你觉得更加亲近和时髦。

即使在环境上彻底颠覆了日料店的固有印象，时髦新潮的MUFMUF在料理品质上也依旧传统——坚持高级日料店一贯的严谨与细致。而作为日料灵魂所在的食材，店内更是始终秉承至优至上的品质。海鲜全部新鲜空运，且每一类每天都是限量，售完即止。

丨星鲍天妇罗饭丨

丨松子盐水海胆丨

由盐水海胆、鱼子酱和松子酱组成，不同层次的鲜味在口中逐一绽放，丰腴、细腻、柔滑，还散发着新鲜的海洋气息。

丨M12烤肉丨

除了海鲜，日式烤肉也是不能少的。但和传统日料店里的烤肉不同，MUFMUF的这份烤肉没有大烤炉、铁网盘，反而是小巧精致的一个set，让同行的钢铁直男都忍不住感慨：“太可爱了吧！”

丨北海道松叶蟹丨

最后的一道大菜，我们选择了重量级的北海道松叶蟹，可以刺身和火锅两吃。要品尝蟹的鲜甜，刺身是再合适不过的选择。MUFMUF为了保证刺身品质，将松叶蟹从海鲜池捞出到处理好上桌，全程不超半小时。

MUFMUF

地址：东大名路501号白玉兰广场三层L302商铺（一楼沃夫冈和星巴克中间电梯上）

营业时间：周一至周日11:00-14:00 17:00-22:00

联系电话：13917116742

6

日矢HIYA

丨金枪鱼，葱，飞鱼籽，寿司饭，牛油果，现磨芥末手卷丨

它是日本寿司手卷和墨西哥卷饼的混血儿。是一个有开口的寿司手卷，像一个信封一样装满了金枪鱼，香辣蛋黄牛油果酱包裹的米饭，新鲜芥末和一点点洋葱碎馅料之后用天妇罗的手法油炸。它的口感外脆内软，多层次且富有变化。这道菜的灵感来自于日本传统寿司手卷。

丨牛肉盖饭便当丨

丼翻译过来的意思是“碗”，它由日本蒸米饭搭配各种食材以及温泉蛋组合而成。最受欢迎的说法就是“牛丼” ，我们提供各种等级的和牛肉可供选择，包括珍贵的雪龙黑牛牛肉，它以细腻的脂肪大理石花纹肉质和多汁的味道而闻名。并且，牛丼选用了上好芳香的米粒来吸收牛肉的香气。除了令人垂涎的牛肉，我们还制做了其他口味的丼，一样地选用优质原材料，如新剃过的松露和烤鹅肝。

丨黑鳕鱼天妇罗，日本柚子和鸡蛋乳丨

这道菜非常健康，一点也不油腻。大家都会觉得天妇罗是一种油炸食品，但我们把它做成了一道蒸菜，即使从刚热的油中取出一片天妇罗，残余的热量也会继续蒸炸面糊中，从而有助于呈现其独特的风味。在这种情况下，黑鳕鱼被浸泡在味噌中，包裹着紫苏叶，覆盖在切得非常薄且油炸至完美的土豆片上。这道菜深受日本传统天妇罗和英国炸鱼薯条的启发。

丨蓝鳍金枪鱼塔塔，新鲜芥末鱼子酱配蒸面包丨

用新鲜的芥末腌渍昆布佐以鱼子酱和少量的韭葱，再加上一圈蒸汽和精心烤过的脆饼。灵感来自东京Alex Craciun餐厅的厨艺大师。

日矢HIYA

地址：南京东路199号上海艾迪逊酒店27楼

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本文系上海吃货团原创试吃，仅供吃货们参考！

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