如今有很多人都穿上了清爽的春装，甚至还有不少爱美人士，都已经穿上了夏季的服装。不过，在这个季节气温中，很多蔬菜和青菜，也已经大量上市，其中最受欢迎的一种就是蘑菇，口感爽嫩，含有大量的营养价值，深得大家喜爱。

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不仅如此，蘑菇适用做法非常多，其中最受欢迎的一种就是油炸，裹上一层面粉，外酥里嫩，又香又脆嫩，非常美味。但是在炸蘑菇时，还需要只需，千万别只懂裹面粉！一位36年的大厨告诉我：谨记3点，蘑菇又香又脆嫩！

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第一点：在蘑菇下油锅炸之前，要先将蘑菇清洗干净，然后放入锅中进行焯水，这样就能去除一股生蘑菇的气温，并且在焯水之后，要用温水清洗过凉，最后捞出挤干多余的水分，千万不能直接放入面粉中上浆，这样会影响口感。

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第二点：大家在调制面糊时，千万别只会放入大量的面粉，应该多加一些淀粉，并且倒入一个鸡蛋搅拌均匀，之后再进行裹浆即可。如果只加入面粉上浆，就会导致面粉出现炸糊的现象，就连吃起来的口感也会不想不脆嫩，非常难吃。

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第三点：至于这一点，其实是很多人都容易忽略的一步，总是以为比较麻烦，所以只会等蘑菇表面泛黄后捞出，可是这样炸出的蘑菇水分比较多，影响口感。而正确的方法就是复炸，只有这样才能保证蘑菇吃起来的口感比较美味。

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36年大厨：炸蘑菇时，别只懂裹面粉！谨记3点，蘑菇又香又脆嫩！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。