编者的话

福山绍瑞口的青香蕉苹果驰名中外。原北京农业大学孟新法教授曾在绍瑞口村研究果树一年多，在他眼里，绍瑞口苹果又如何与众不同呢？

一九五八年八月，当我还在北京农业大学念书时，就同我们果树专业的三十多名师生下放至山东福山县绍瑞口这个苹果之乡，同这里的果农一起劳动并进行了专业教学活动。在这整整一年的劳动和教学活动中，绍瑞口一带的“青香蕉"苹果给我们留下了难忘的印象。

绍瑞口一带的“青香蕉“”苹果，以它优美的品质，浓郁的香味驰名中外。所谓“烟台苹果”主要指的就是这一带的“青香蕉”苹果。

其实， “青香蕉”苹果原来本不叫这个名字，它的通用名字叫“白龙”。 “青香蕉"这个名字可能就起源于烟台、福山一带，大概是因为它有着浓郁的香蕉香味才把它叫做“青香蕉"的，同样，因为这个缘故也把“元帅”苹果叫做“红香蕉”。

绍瑞口一带的“青香蕉”苹果确实有突出的特点，给我印象最深的是它具有非常浓郁的香味。记得我们在果园劳动时，如果有一个成熟的苹果落在地上，在很远的地方即可闻到它的香味，到了采收季节，那更是满园飘香，令人陶醉，正因为“青香蕉"给我们留下的这种难忘的印象，使我们自觉不自觉地成了它的义务宣传员。对我们这些刚涉入果树专业的学生来说，似乎没有其它的苹果品种可以同“青香蕉”媲美的了。记得一九六零年，我们毕业接受北京市密云水库周围的果园规划设计任务时，几乎每个同学都把“青香蕉“作为自己那个点的主要发展品种，后来才认识到这是对品种知识缺乏的一种偏面看法。但这个品种在烟台福山地区表现出的特有的优良品质，我在后来的教学过程中，也总是向学生们作一番介绍。

时间过去快三十年了，随着年龄的增长，记忆力也随着也衰退了，但绍瑞口一带“青香蕉”苹果的优良品质，我还是记忆犹新。我也非常关心那里苹果的发展，尤其关心作为烟台名特产品的“青香蕉”苹果的发展。我认为，从品种区域化的观点来看，各种品种都有它最适宜的栽培地区，而各地区也应发展其最适宜的品种，只有这样才能更好地发挥出品种的优良种性。 “青香蕉”在绍瑞口一带有近百年的栽培历史，那里的土壤，气候等条件最适宜它的生长发育和品质的表现，事实也证明， “青香蕉“品种在福山绍瑞口一带的表现是其它地区不可比拟的。另外，福山对“青香蕉"的栽培又具有丰富的经验，应该充分发挥这些优势，把这里作为“青香蕉”苹果发展的基地，努力创造出更多更优质的名牌产品，占领国内外市场，为我国的四化建设做出更大的贡献。