导语：翠儿喜欢给友友们分享一些美食故事，因为在他们身上，我们所看到的不仅是一些民间美食，更是新的一代人需要热爱生活的精神，而且是用自己的双手创造的美好生活！70岁大爷卖白麻糖10年，每天在二个地方摆摊，回头客只认他，再远都来买。

这位大爷今年70岁了，在这里已经工作了10年有余，他每天摆摊二个地方，一个是菜市场，一个小吃街，翠儿每天早上买菜就能看见他，此时他正在拉扯还没有变成白麻糖的麦芽糖。而每天下午不管有没有顾客他都会在小吃街墩点，因为他怕顾客要买他的丁丁糖，而见不着他的摊位，有的回头顾客家比较远，所以他总是耐心的把摊位经营着。

大爷在这个镇摆摊已经有10余年了，翠儿在这里也是呆了10年多，翠儿记得最早跟大爷买丁丁糖的时候是2元1斤，如今时间过得也真快，丁丁糖从2元1斤长到了如今的12元1斤，但还是不会影响顾客对丁丁糖的热情。每次跟他买一斤，也会和他聊聊天，大爷是那个旧时代的人，学的就是这门手艺，也跟随了他几十年，就算年纪大了儿子有空也会帮着他做，自己熬作麦芽糖，再拉扯成白麻糖，因为每卖一份，都要用铁捶敲打成块，再裹上熟米粉以免粘连，方便食用。

由于发出叮叮的声响，所以一直流传的“丁丁糖”，也就是麦芽糖拉扯成白麻糖制作而成，也是民间人民喜爱的小吃。将小麦用水浸泡，装袋出芽后摊盘，每天按时喷洒清水，保持水分和温度，5－7天后，取出捣碎加入米中。取优质大米浸泡4－6小时，洗净用甑蒸约2小时，待蒸熟后，加入已捣碎的麦芽。

夏天水温以手感温和，冬天水温高些。否则，糖会变酸，色泽差充分拌匀后，放入缸内，将口密封严实，让其升温。待大米在麦芽的作用下发酵8小时左右，第二天从缸里取出。将发酵后的大米装入口袋中，用特制工具，手工压榨，将汁充分榨出流入已升温的铁锅内，先大火煮沸，4－5小时后，逐渐将火变小。待汁中的水分蒸发后，铁锅里粘稠的部分即为麦芽糖。将深褐色的麦芽糖冷却到一定程度后，用手工反复拉扯，使麦芽糖慢慢变白变泡后，即为人们食用的白麻糖。

大爷除了摆摊挣点生活费，更多的是不想丢失这做了一辈子的麻糖，每当有顾客夸奖他的丁丁糖好吃时，他脸上露出的笑容除了自信就是欢喜。只要不是生病，连下着雨，一个三轮车摊上也只会多一把伞，并不会让他无故旷工，因为回头的顾客只认他。大爷摆摊也是风雨无阻，每次下雨翠儿路过他的摊位，总问他怎么还不收，他也总说：“没事，一会儿老顾客来了，还得做生意”，这种精神让翠儿非常感动。所以分享给友友们这个美食故事！