五一小长假就这样过完了，今天我们又要进入繁忙的工作之中了，在五一之后天气越来越热，明天就迎来了今年的立夏节气，水田、池塘、水渠里的黄鳝开始活跃起来。

在过去农村田里的黄鳝是真的多，每到五月份之后，小孩子们就会等到晚上，拿上桶和手电去水田里抓黄鳝，黄鳝总喜欢在晚上出来觅食，手电一照就知道哪里有黄鳝哪里没有黄鳝了。当时的野生黄鳝比较多，人们抓黄鳝热情度也高，尤其小孩子，抓到黄鳝之后，就是一次生活水平的改善。不过那时小孩子能抓到的野生黄鳝个头普遍也就二三两多的样子，达到4两重的黄鳝都很少见。

而到了现在，随着人们生产生活对环境的污染和破坏，农村田里的野生黄鳝越来越少了。并且在环境恶化的同时，人们对黄鳝这道美食的需求量也在不断增加，很多人通过一些严重破坏生态的方法捕捉黄鳝，比如使用电鱼的方法抓捕黄鳝，导致你水田的野生黄鳝数量不断减少。

在过去野生黄鳝比较多的时候，黄鳝的个头能看到半斤重的，都已经非常不容易，现在野生黄鳝越来越少，个头大的就更少了。而且黄鳝生长特别慢，对环境的要求也很高，营养丰富卫生的地方长得就快，环境恶劣的地方长得就慢。

在南方的小伙伴，有些人会人工饲养黄鳝，相对于野生黄鳝，人工饲养的显然更容易长得大一些。但不管是野生黄鳝，还是人工饲养黄鳝，黄鳝的生长速度都是多方面因素共同影响的。正如上文说到的，黄鳝生活水域营养含量，黄鳝的年龄，黄鳝生活的生态环境优良等等因素都会影响到黄鳝生长。

我所了解的黄鳝一般每年五六月份孵化小黄鳝之后，小黄鳝往往第一年能长10克就不错了，然后就是钻进泥里进行漫长的冬眠，即便连续生长两年的野生黄鳝，能长到15-20克也已经很不错了。不过小黄鳝到了第三年才正式开始快速生长，曾经见过一些生长环境比较好的黄鳝，在长到3年的时候，体重已经能够达到2两左右，生长四五年的黄鳝能长到半斤，已经是我见过最大的了。

而且据说黄鳝在长到第六年的时候，生长速度会变得越来越缓慢，这也就意味着，我们在野外见到的大多数黄鳝，最大的其实也就是半斤左右了。

在一些新闻上有时候会见到，老农偶然间抓到一斤重的黄鳝，各地的新闻上都有类似的事情，可见野生黄鳝在环境适宜、营养丰富的区域确实能够长到1斤重。而有些老农甚至偶然间抓捕到了重达3斤、5斤重的黄鳝，这样的黄鳝我没见过，即便有，也都算得上“黄鳝精”了，一般人应该不会食用，而是收藏了。

总之，我认为野生黄鳝长到半斤已经很了不起了，能长到1斤重应该已经是比较大的个体了。不过在这里提醒大家，野生黄鳝，生活年数太多的话，他的血液中是会含有毒素的，食用的时候尽量将黄鳝煮熟或者将血放掉，安全第一。

（文/阿冰）