作为湖北当地的一道传统名菜，蟠龙菜一直都是受到人们的喜爱的，并且这道菜的制作手艺还被列为“湖北省非物质文化遗产”名录之中，足以见得其制作方式不简单，并且这道菜最大的亮点就是能够做到吃肉却不见肉，在任何一个菜系的烹饪方法里，这样的操作是很少见到的，毕竟在饭店吃饭，谁不想看到大块的肉摆在面前呢，但是这一道菜品，非但没有这样做，反而反其道而行之，的确是一股清流，它到底有什么样的魅力呢？

要想了解蟠龙菜，那么就必须先了解这道菜背后的渊源，相传这道菜是发于明朝时期，明朝的皇位有着“兄终弟及”的祖训，所以在当时的时代背景下，皇位的争夺对于兄弟之间是十分残酷的，并且当时有三个亲王都收到了“先到为君，后到为臣”的诏令，于是每一个人都想捷足先登取下那个令人无比向往的皇位，其中有一个亲王为了取得皇位就听信了占卜师的妙计，也就是假扮钦犯，稳坐囚车便可日夜兼程到达，途中也不怕有人暗算劫车，亲王听完之后觉得甚好。

但是坐囚车就必定只能吃囚饭，这样的饮食对于锦衣玉食的亲王来说简直是难以忍受，于是他下令命令府上的厨子务必要做出一道能够“吃肉不见肉”的美食出来，如果做不出来，就满门抄斩。这可难坏了厨师们，他们都抓破了脑袋也想不出办法，其中就有一个刚刚结婚的厨师，正当他的妻子拿来红薯叫他吃的时候，他瞬间就灵机一动想出了如何制作出吃肉不见肉的菜，于是他仿照了红薯的造型，即将肉制作成红薯的形状，后来果真奏效，成功地帮助这位亲王当上了皇帝。后来，皇帝便封这个菜品为蟠龙菜，自此以后蟠龙菜便在民间流传开来。

蟠龙菜是一道一年四季都可以食用的菜品，它制作的技艺一般是不会外传的，所以想吃到这道菜只能去当地品尝。因为这道菜在制作的时候，加入了鸡蛋、猪肉、鱼肉等多味食材，做出来的味道十分的鲜美诱人，肉躲在了里边，许多人看完之后其实是很难猜出这个菜品居然是用肉做的，并且蟠龙菜的吃法更是千奇百怪，无论是煎炸烹煮还是搭配着面条、火锅等食物，都是能做出一种难以言喻的美味，对于湖北人来说，一般到了重大节庆的时候，这个蟠龙菜都会出现在桌子上，吃完的人都会拍手叫好，肥而不腻、香味绵长早已成为了它的代名词。

如果你还没有吃过这个蟠龙菜的话一定要寻找一个机会前去品尝一下，相信这种独特的烹饪手法和制作方法与其美妙的口味定会给你留下一个深刻的印象。