每次假期回家时，妈妈总是会给我做最爱吃的五花肉，入口即化鲜美的味道简直是吃了还想吃，后面慢慢的出去工作了之后，发现外面做的五花肉没有家里面的好吃了，其实按理说外面的调料更多一点，应该味道也会更好，所以有可能是五花肉挑选的不正宗，后来我请了一下我隔壁的张师傅，张师傅是一个三十多年经验的大厨，平时在买菜这方面也是很有讲究，他告诉我，其实五花肉有上五花肉和下五花肉之分，上五花肉是非常好的，营养物质多，而且新鲜又有料，最关键的是瘦肉部分也很多，很划算，是上好的五花肉，但是下五花肉就没有这么的好了，下五花肉是比较不值钱的，很少有人会吃。

但是这些贩子就喜欢用下五花肉代替上五花肉，因为不管是从外表还是形状都很难分辨的出来，所以大家在选择五花肉的时候，通常就是随便一看，然后就买走了，很多的五花肉其实是高价买差货，难怪很多人买回去之后就吐槽说，这个五花肉做起来不好吃，其实原因就在这里，我去问了一下大厨，有没有什么好的方法可以鉴别五花肉的好坏，他教我受用的3招，下面就和大家一起来分享一下。

首先就是辨别气味，这种方法虽然是比较常见了，但还有人傻傻的不会用，而且就算是知道闻气味，也不知道是怎么闻，其实五花肉的气味并没有猪肉那样的腥，你仔细闻的话，上五花肉是带有一点清香的感觉，甚至闻起来有点像是瘦猪肉的气味，腥味是很少的，更别说臭味了，如果说气味比较的特殊，有点发酸发臭的话，那肯定就是用下五花肉来代替了，这种肉最好是和他讨价还价。

还有就是摸手感，手感也是非常重要的一部分，上好的五花肉摸起来十分的顺滑，而且不会感觉很油腻腻，总之是非常平缓的，但是下五花肉就会给人一种很粗糙的感觉，有人觉得五花肉应该就是这个样子的，其实并不是，好的五花肉上面还会有清晰的纹路，如果是差的话就没有了。

看颜色，虽然说五花肉的颜色是所有的肉类里面最难辨别的颜色，但是还是可以凭这个小细节区分的，颜色鲜艳有光泽的就是比较好的五花肉，如果是颜色上都过不去，又差又无光泽的话，那肯定就是拿劣质的下五花肉来代替了。不知道大家学会了这样的小窍门没有呢？喜欢这篇文章的话就给小编点个赞关注一下吧。