美国飞来好大一只黑天鹅，A股市场血流成河。
5月的第一个交易日，千股跌停，仅24只涨停个股。其中双塔食品、丰乐种业、维维股份等多只大豆概念股的涨停特别惹人注意。
业内人士表示，5月2日，“人造肉第一股”Beyond Meat上市首日大涨带来极大广告效应，有望促进“人造肉”消费及国内厂家模仿。生产豌豆蛋白的双塔食品，黑龙江大豆深加工企业哈高科等都有望成为国内“人造肉”的龙头。
什么是人造肉？
根据世界上第一只人造肉概念股Beyond Meat向美国证券与交易委员会的文件显示，该公司在2016年7月推出了素食汉堡Beyond Burger，无论是在外观、烹饪方式还是口味上，都和真正的牛肉汉堡十分接近，这种素食汉堡已成为Beyond Meat公司的标志性产品，总收入中占比高达71%。
这些“肉块”使用豌豆蛋白和甜菜汁制成，包含5克饱和脂肪，不含胆固醇，在烹饪的时候还会像真肉一样“流血”。相比之下，一块4盎司八成瘦的真牛肉块，含有胆固醇80毫克，饱和脂肪9克。
简单来说，这些“人造肉”其实跟中国北方的一种吃食很像，这就是“素肉”。辣条界的“扛把子”——卫龙食品就是一家靠“素肉”起家，并且活的非常滋润的企业。
然而，这并不能简简单单地认为“人造肉”就是大豆、豌豆等植物蛋白合成的素食肉类。因为，世界上研发“人造肉”的公司分成两派：
1、 植物蛋白合成派
这是大部分人造肉公司的做法。Beyond Meat公司就是靠这种工艺来制作人造牛肉和人造鸡肉的。
跟传统牛肉相比，Beyond Meat的营养成份毫不逊色，同时还具备无抗生素、激素等优势。
为了让人造肉达到和真实牛肉相同的口感，硅谷的另一家人造肉企业Impossible Foods研究发现，牛肉的肉味主要是来自于肉里的血红素，巧合的是，血红素不仅存在于动物体内，还存在于植物体内。
因此，他们通过使用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素，使得植物汉堡能够在纤维结构和口感上近似真实的牛肉汉堡。
2. 干细胞培养派
据报道，荷兰的Mosa Meat公司采用了“干细胞培养”的方式来制造人造肉，通俗来讲，就是从活体动物身上取下一小块肉，然后进行干细胞培养，这种培养方式合成的人造肉被称为“干净肉”。
干净肉，顾名思义，相对于传统养殖业饲养出来的动物，会有“禽流感”、“H7N9”、“疯牛病”、“手足口病”等动物不确定性携带疾病，在人造的“干净肉”里，都不会有这类的风险。
与植物仿造肉制品不同，在活动物体上提取细胞的行为，实际上还是违背了“无残忍行为”的原则，比如生产人造牛肉需要胎牛血清，它是在屠宰过程中从怀孕母牛的胎儿中提取的。
这种干细胞培养的人造肉，在现阶段还并不是非常成熟，不仅在价格上比正常肉贵好几倍，而且，在人工培养的过程当中，还有很多不可知因素，不能完全证明肉质的“安全性”，美国一些科学家还加入了反对和抗议中。
所以大部分的人造肉公司都选择了“植物蛋白合成”的方法来生产人造肉。
比尔盖茨、李嘉诚等皆为之疯狂
Beyond Meat公司在美国纳斯达克挂牌上市首日股价收涨163%，募集资金2.19亿美元。
Beyond Meat不仅股价涨幅惊人，投资人和股东名单也十分亮眼，比尔·盖茨、好莱坞明星“小李子”莱昂纳多迪卡普里奥等都是其投资人，麦当劳前任掌舵人唐纳德·汤普森、可口可乐CFO凯茜·沃勒和TwitterCFO 耐德·西格尔等均加盟了其董事会。
除了Beyond Meat, 比尔·盖茨还投资了其他人造肉公司。Impossible Foods在2018年8月也获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔·盖茨、科斯拉风投等投资公司和个人共计7500万美元的融资。
比尔·盖茨早先还投资了一家“Memphis Meats”的公司，这家公司也将目光聚焦在了“人造肉”上。
而在Imposible Foods的投资大佬名单里还有李嘉诚等人。
根据美国市场调查咨询公司Marketsand Markets称，2018年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元，5年CAGR为6.8%，其中亚太地区增速最快，预计CAGR可达8%以上。
全球肉类消费量不断增长，市场规模超1.4万亿美元。假设“人造肉”未来能够替代全球1%的肉食消费，则市场规模有望达到140亿美元。
中国真的会接受“人造肉”吗？
虽然Beyond Meat已经上市，但成本高的问题一直困扰着他们。
据报道，纽约市Hell’s Kitchen附近的Bareburger餐厅里售卖的BeyondBurger一个要12.95美元，而普通牛肉汉堡的售价是11.99美元。
Beyond Meat也表示，目前所生产的人造肉产品的成本是标准碎牛肉的两倍，这影响了人造肉在大范围内的普及。该公司CEO Ethan Brown称，Beyond Meat希望未来五年内，能够以低于动物蛋白的价格销售其产品。
然而，在绝大多数的中国用户眼里，风靡美国的“人造肉”，实际上在中国早已经是一种成熟的产品——豆制品。餐厅里随处可见的素鸡、素鸭、素鹅等菜品早已经走入千家万户。
相比较于五毛钱一包的辣条，中国用户实在不能理解美国人生产的“素肉”凭什么就比真肉贵两倍。虽然今天“人造肉概念”股纷纷涨停，但是网友们却纷纷表示不接受人造肉，更不接受人造肉概念股。
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